Arquivo da tag: Brócolis

Maionese de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) rasa de buquês de brócolis cozido e picado (120 g)
  • 1 xícara (chá) rasa de buquês de couve-flor cozida e picada (120 g)
  • 2 cenouras médias cozidas e cortadas em cubos (200 g)
  • 1 chuchu pequeno cozido e cortado em cubos (120 g)
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas (100 g)
  • 4 colheres (sopa) rasas de maionese light (40 g)
  • 1 pote de iogurte desnatado (200 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (3 g)
  • 1 pé de alface crespa (200 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis, a couve-flor, a cenoura, o chuchu e a ervilha em uma tigela.
  • Misture bem a maionese, o iogurte e a mostarda e adicione às hortaliças.
  • Lave bem a alface e coloque em volta de uma saladeira.
  • No centro, coloque a maionese pronta e sirva.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Risoto de Cogumelos com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • Suco e casca em tiras de 1 limão-siciliano
  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 250 g de flores de brócolis
  • 150 g de vagem cortadas na metade
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 350 g de arroz tipo arbóreo
  • 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
  • 4 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 750 ml de caldo de legumes
  • Queijo parmesão em lascas finas 

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhe de 3 à 4 minutos.
  • Escorra, lave com água fria para esfriar e escorra novamente.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia, mas não dourar.
  • Adicione o arroz e o açafrão.
  • Tempere bem com sal e pimenta e adicione o vinho.
  • Adicione a casca do limão, 2 colheres [sopa] do suco de limão e o caldo.
  • Mexa até levantar fervura.
  • Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
  • Adicione os cogumelos, os brócolis e a vagem.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do liquido tenha sido absorvido.
  • Retire a casca do limão e sirva em seguida com o queijo parmesão.

Fonte: Chef Débora Cordeiro – http://www.vinicolaaurora.com.br

Ravioli de Quatro Queijos com Brócolis

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Ingredientes: 

  • 1 pacote de Ravioli 4 Queijos Pavioli
  • 2 maços de brócolis japonês
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta branca em pó
  • Noz moscada em pó
  • 100 g de queijo mussarela ralado ou fatiado. 

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o Ravioli 4 Queijos Pavioli em bastante água com uma pitada de sal e um fio de óleo.
  • Cozinhar separadamente os brócolis.
  • À parte derreter 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o alho e então acrescentar o brócolis já cozido.
  • Mexer até aquecer bem.
  • Separadamente, derreter o restante da manteiga, juntar o creme de leite e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Mexer até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver e então misturar os brócolis já cozidos e refogados.
  • Servir sobre o Ravioli 4 Queijos Pavioli e cobrir com queijo mussarela.

Dicas: Colocar molho vermelho de sua preferência para cobrir a massa e depois o restante dos ingredientes.

Variações: Acrescente ao molho 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Fonte: Michele Niche – http://www.pavioli.com.br

Lombo Suíno com Purê de Maçã e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 fatias de lombo suíno (200 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de alecrim ou tomilho fresco
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maçãs
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 xícaras (chá) de brócolis
  • 1 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o alecrim, o alho e o sal e tempere o lombo.
  • Deixe apurar o tempero do lombo na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, ou mais, se preferir.
  • Despreze os temperos do lombo, adicione a pimenta e leve para grelhar em frigideira com azeite.

Para o purê de maçã

  • Descasque a maçã, corte em cubos e leve ao fogo para cozinhar com 1 colher de sopa de água.
  • Quando a fruta estiver iniciando a formação de uma mistura homogênea,
  • Acrescente o limão e cozinhe até virar purê.

Para os brócolis

  • Cozinhe os brócolis no vapor.
  • Em seguida, grelhe em frigideira untada com azeite e tempere com shoyu.
  • Se preferir, asse o lombo por uns 20 minutos e depois fatie

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Canelone Recheado com Brócolis, Presunto e Queijo

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Ingredientes: 

  • 01 pacote de Massa para Lasanha Pavioli (300 g)
  • 01 maço de brócolis
  • 150 g de presunto
  • 200 g de queijo mussarela fatiado,
  • 01 caixinha de creme de leite,
  • 01 tablete de caldo de galinha,
  • 02 alhos picados,
  • 01 colher (sopa) de margarina,
  • 01 colher (chá) de sal,
  • 1/2 copo de leite com duas colheres (sopa) de amido de milho

Molho branco com brócolis 

  • Em uma panela colocar os brócolis com 2 copos de leite e cozinhar em fogo baixo.
  • Verificar se os brócolis estão macios e então escorrer o leite.
  • Reservar os brócolis e deixar esfriar.
  • Em outra panela fritar levemente o alho na margarina, acrescentar o caldo de galinha, o creme de leite, o leite com o amido de milho, sal, orégano.
  • Mexer sempre em fogo baixo até engrossar.
  • Colocar no liquidificador os brócolis com 1 copo de leite e bater só o suficiente para picar.
  • Misturar tudo no molho branco, levar ao fogo e mexer novamente até engrossar.

Montagem

  • Em cada massa de lasanha colocar uma fatia de queijo, presunto e 2 colheres (sopa) de molho branco com brócolis e então enrolar a massa.
  • Passar os canelones para um prato refratário, cobrir a massa com o restante do molho branco com brócolis e então cobrir os Canelones com leite para cozinhar a massa.

Fonte: http://www.pavioli.com.br