Arquivo da tag: Berinjela

Caponata Siciliana 02

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abobrinha média
  • 1 cebola média
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/3 de xícara de vinagre tinto
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeitonas a gosto
  • Anchovas a gosto
  • Pinoli a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cortar os 6 primeiros ingredientes em cubinhos e picar bem os dentes de alho.
  • Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rapidamente.
  • Acrescente o alho, cebola e pimentões, refogue por 1 minuto.
  • Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela, deixe reduzir e acrescente o suco de laranja e as uvas-passas.
  • Cozinhe até que o liquido reduza, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Decore com azeitonas e filés de anchovas e salpique com os pinoli (opcional).

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Berinjela ao Molho Branco 01

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Ingredientes:Berinjela ao Molho Branco 1

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tomate médio em rodelas
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 berinjela grande em fatias finas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Coloque a berinjela em uma tigela com o sal, o orégano e o suco de limão.
  • Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
  • A seguir, passe as fatias na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
  •  Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto.
  • Junte as fatias de berinjela, aos poucos, e frite-as por 6 minutos, ou até murcharem.
  • Na metade do tempo, vire as fatias e repita o processo até que todas estejam fritas.
  • Escorra-as sobre papel toalha.
  • Em outro refratário, coloque a manteiga e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto.
  • Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem.
  • Volte ao forno por mais 6 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento.
  • Adicione o sal, o creme de leite e mexa bem.
  • Em um refratário com cerca de 30 x 20 cm, disponha metade das fatias de berinjela, parte das rodelas de tomate e do molho branco.
  • Repita a camada e espalhe o queijo por cima.
  • Leve de volta ao forno, em potência alta, por 6 minutos, ou até o queijo derreter. 

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Arroz com Berinjela e Tomate

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Arroz com Berinjela e TomateIngredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de Óleo Composto Olívia Cebola e Alho (180 ml)
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (250 g)
  • 1 berinjela grande cortada em tiras finas (julienne)
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 6 ramos de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça ¼ de xícara (chá) de Olívia em uma panela média e frite rapidamente o arroz.
  • Acrescente 3 xícaras (chá) de água, tempere com sal e cozinhe com a panela semi tampada até que a água tenha sido absorvida e os grãos estejam macios.
  • Enquanto isso, em uma frigideira aqueça mais ¼ de xícara (chá) de Olívia e frite as tiras de berinjela até dourarem, temperando em seguida com sal e pimenta.
  • Por fim, também tempere os tomates com sal, pimenta e com o ¼ de xícara (chá) do restante de Olívia.
  • Transfira o arroz para uma travessa, solte os grãos com um garfo e adicione as tiras de berinjela e os cubinhos de tomate temperados.
  • Finalize com a salsa picada e sirva em seguida como acompanhamento para carnes grelhadas.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Berinjela Recheada 10

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 250 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dentes de alho amassado
  • 15 azeitonas verdes picadas
  • 1 ovo cozido
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 40 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de AJI-NO-MOTO ®

Modo de Preparar:

  • Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal.
  • Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias.
  • Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas.
  • Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo.
  • Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o AJI-NO-MOTO ®, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo.
  • Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar.
  • Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido
  • Misture tudo.
  • Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada.
  • Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Salada Síria de Berinjelas

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes, inteiras
  • Limão
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • Alho socado

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as berinjelas, sem tirar o cabinho.
  • Assá-las inteiras, em um espeto, sobre o fogo. (Enfiar o espeto do lado do cabinho e ir virando para assar por igual.)
  • Quando a casca estiver bem pretinha, deixar esfriar, depois descascar e amassar ou cortar a parte de dentro em tiras finas.
  • Temperar com limão batido com o óleo de oliva e o alho e o sal.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br