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Berinjela ao Alho e Pimenta

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Berinjela ao Alho e PimentaIngredientes:

  • 600 g de berinjela
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos de 2 cm.
  • Salgue levemente e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de liquido.
  • Deixe repousar por 30 minutos.
  • Escorra e passe-as em água corrente.
  • Coloque sobre um pano e aperte levemente para eliminar o excesso de umidade.
  • Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e coloque as berinjelas.
  • Leve ao forno aquecido em médio por 40 minutos.
  • Retire do forno e coloque em uma tigela.
  • Fatie finamente a pimenta.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva, adicione o alho e a pimenta.
  • Refogue por 1 minuto e adicione o vinagre.
  • Retire do fogo e despeje sobre as berinjelas assadas.
  • Misture bem e salpique com o orégano e se necessário com um pouco de sal.
  • Mantenha na geladeira e sirva como antepasto.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Risoto de Berinjela à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano cozido
  • 3 berinjelas
  • 3 tomates médios
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo e sal
  • Pimenta-do-reino, manjericão, salsinha.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de chá de sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
  • Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer, frite as berinjelas e junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha, o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates estarem cozidos.
  • Unte um prato refratário e disponha em camadas alternadas com o arroz Urbano a que se misturou a margarina, as berinjelas e os tomates.
  • Polvilhe generosamente com queijo ralado, espalhe alguns flocos de manteiga.
  • Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Macarrão com Vegetais

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão curto tipo parafuso colorido

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 2 dentes de alho cortados em 4 partes
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de cubos de cenoura
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 ½ xícara de berinjela em rodelas finas.
  • ½ xícara (chá) de vinho branco (opcional)
  • Sal a gosto, pimenta e ervas picadas a gosto
  • Opcional: tiras de pimentão coloridos.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande coloque a manteiga o azeite o alho e frite junte a berinjela deixe dourar, em seguida a cenoura, o alho poro, as ervilhas, misture bem.
  • Mexa bem, deixe na textura desejada.
  • Retire os dentes de alho, se preferir.
  • Junte o vinho branco acerte o sal e as ervas a gosto.
  • Deixe mais 1 minuto envolvendo bem os legumes.
  • Acrescente a massa ao ponto regue azeite e sirva quente.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Berinjela Recheada 09

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas fatiadas
  • 2 colheres (chá) de azeite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 300 g de bifum cozido

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • Quanto baste de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Coloque sobre a tira da berinjela, o macarrão de arroz com molho e enrole.
  • Jogue o molho por cima.

Recheio:

  • No liquidificador junte o leite, o amido, o queijo parmesão ralado e bata bem.
  • Coloque este creme no fogo e deixe engrossar.
  • Coloque o macarrão de arroz cozido, misture bem e coloque as ervas.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite, junte as alcaparras, o champignon, o vinho tinto, o caldo de legumes e o purê de tomate.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Berinjela à Parmegiana 07

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • 200 g de mussarela
  • 300 ml de molho de tomate
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

  • Fatie a berinjela no sentido longitudinal e passe sal por todo o comprimento.
  • Bata os ovos ligeiramente e passe a berinjela.
  • Em seguida passe a berinjela na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente e reserve.
  • Cubra o fundo de uma travessa com o molho, disponha as fatias de berinjela,
  • Coloque por cima a mussarela e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br