Arquivo da tag: Berinjela

Pesto de Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 8 folhas de cebolinha verde picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho descascados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a metade do azeite de oliva numa panela, junte os cubos de berinjela e os dentes de alho.
  • Frite, mexendo de vez em quando, até a berinjela e o alho ficarem dourados.
  • Retire do fogo e transfira a mistura para o processador.
  • Acrescente a cebolinha verde; o azeite de oliva restante, a castanha de caju, o queijo de minas e o sal.
  • Bata rapidamente até obter uma pasta não muito fina.
  • Sirva com abóbora assada e, se preferir, decore com castanha de caju.
  • Pode ser servido também com pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Berinjela 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias cortadas em cubos médios (deixe de molho em água com um pouco de sal para não escurecerem)
  • 5 cebolas cortadas em cubos médios
  • 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 pimentões verdes pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 3 pimentões vermelhos pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 6 dentes de alho grandes inteiros
  • 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
  • 1 maço de salsa verde picada
  • Folhinhas de manjericão
  • Molho de soja na quantidade que preferir
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta branca e sal na quantidade que preferir
  • 1 vidro grande com tampa hermética

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta e grande refogue as cebolas e os dentes de alho no azeite
  • Salpique um pouco da pimenta
  • Quando começarem a dourar acrescentar os pimentões, sem a pele e picados, mexa um pouco
  • Cuide para não queimar o fundo mantendo a chama baixa
  • Vá revirando aos poucos
  • Acrescente a berinjela cortada em cubos, mexa levemente
  • Jogue aos poucos o molho de soja
  • Adicione os tomates refogando e revirando o molho suavemente
  • Este molho não pode cozinhar demais
  • Os pedaços dos legumes devem ficar inteiros e bem visíveis
  • Quando a berinjela estiver um pouco escurecida e macia apague o fogo e ponha as azeitonas e a salsa verde
  • Se quiser acrescente um pouco mais de azeite de oliva
  • Deixe esfriar e ponha tudo no vidro esterilizado
  • Guarde na geladeira
  • Dura de 3 a 5 dias
  • Pode ser usado em pizzas, canapés, na quantidade que preferir ou simplesmente como acompanhamento de saladas verdes e carnes em geral

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Berinjela ao Mel Recheada com Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Recheio:

  • ½ kg de filé de peito de frango
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retirar um pouco da polpa, respingar a parte interna com suco de limão e mel.
  • Salpicar sal e cozinhar em pouca água, por 5 a 10 minutos.
  • Cortar os filés de frango em tiras bem finas e fritar por alguns minutos em óleo quente.
  • Salpicar o amido de milho e deixar dourar por mais 5 minutos.
  • Juntar água fervente, o vinho, o mel, o sal, a pimenta e a mostarda.
  • Mexer bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
  • Rechear as berinjelas com esta mistura.
  • Respingar as duas colheres de mel e salpicar a farinha de rosca.
  • Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Legumes 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de berinjela
  • 1 xícara de repolho
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de cenoura
  • 1 xícara de tomate
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de salsa
  • 1 xícara de cebola
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento para bolo
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Juntar em um recipiente os legumes, a cebola e a salsa, todos picados e misturar bem.
  • Acrescentar o leite.
  • Colocar a farinha de trigo aos poucos e misturar.
  • Quando a massa estiver consistente e não grudar nas mãos, acrescentar o fermento.
  • Colocar a mistura em uma fôrma ou refratário untado com óleo.
  • Levar ao forno pré-aquecido à temperatura média de 200ºC.
  • Assar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bacalhau do Mediterrâneo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado
  • 1 colher (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 150 g de bacalhau ling demolhado
  • ½ berinjela em tiras
  • 1 abobrinha em tiras
  • Ervas de Provence
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Passar as postas de bacalhau na farinha de trigo e frite-as no azeite. Reservar.
  • Na mesma frigideira, acrescentar mais azeite e refogar a abobrinha, a berinjela, o sal, o pimentão desidratado, a cebola desidratada e as ervas de Provence.
  • Acrescentar, um pouco de água para não grudar.
  • Depois de pronto, desligar o fogo e adicionar a manjerona.
  • Servir com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com