Arquivo da tag: Berinjela

Arroz com Coco e Berinjela Italiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 maço de cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Berinjela:

  • 2 berinjelas pequenas
  • 2 tomates picados em cubos (com casca)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de Alho amassado
  • 1/2 maço de cebolinha
  • Tofu defumado (ralado grosso) a gosto
  • Pimenta Síria a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o coco e deixe fritar até dourar o coco (caso faça com arroz comum, coloque-o para fritar junto com o coco).
  • Adicione o arroz e água suficiente para cozinhá-lo.
  • No final do cozimento adicione a cebolinha picada.

Berinjela:

  • Cozinhe as berinjelas na água com sal por 8 minutos.
  • Retire a polpa e reserve.
  • Doure a cebola e o alho em fogo médio, adicione a pimenta e o restante dos ingredientes, deixe fritar por 5 minutos e desligue o fogo.
  • Regue as berinjelas com azeite, sal e um pouco de pimenta.
  • Recheie a berinjela com a mistura e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Berinjela ao Forno 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
  • ½ xícara (chá) de vinagre tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 2 pimentões verdes
  • 1 folha de louro sal, pimenta do reino e orégano a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 cebolas grandes

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola em um pouco de azeite.
  • Colocar as berinjelas e os pimentões num pirex grande.
  • Adicionar o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, pimenta, orégano e respingue com o vinagre e respingue com o vinagre.
  • Juntar a folha de louro e regar tudo com o óleo e o azeite.
  • Misturar tudo muito bem.
  • Assar em forno quente a 200°C, mexendo algumas vezes.
  • A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de ½ hora).
  • Servir frio acompanhado de torradas

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Costelinha de Porco Confitada no Azeite e Caponata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Costelinhas

  • 12 costelinhas de porco com 2 ossinhos cada
  • 2 cabeças de alho inteira e com casca
  • 750 ml de vinho branco seco
  • 12 raminhos de tomilho
  • 6 folhas de sálvia
  • As folhinhas de 2 ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Azeite de oliva virgem espanhol
  • Sal e pimenta do reino

Caponata

  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 1 cebola em cubinhos de 1 cm
  • 2 talos de salsão em cubinhos de 1 cm
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos de 1 cm
  • 4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes em cubinhos de 1 cm
  • 1 abobrinha tipo italiana pequena e bem verde em cubinhos de 1 cm
  • 2 berinjelas médias em cubinhos de 1 cm
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de uva passa escura
  • 1/2 xícara de azeitona verde em lascas
  • 1 xícara de folhas de salsinha
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Costelinhas:

  • Com ao menos 2 horas e até com 12 horas de antecedência, coloque as costelinhas numa assadeira média com sal, pimenta, as cabeças de alho (corte uma tampa em cada uma delas), o vinho branco, as ervas e azeite o quanto baste para deixar tudo bem úmido.
  • Ao final do tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio), escorra e reserve o vinho, regue as costelinhas com azeite o bastante para cobrir, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 3 horas e 30 minutos, até que as costelinhas estejam muito macias e perfumadas.
  • Descarte o papel alumínio, regue com o vinho reservado e volte ao forno por mais uns 30 minutos para dourar.

Caponata:

  • Doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve.
  • Na mesma frigideira, esquente uma camada de 1 cm de azeite, junte metade da berinjela e deixe no fogo até amaciar e dourar (parece bastante azeite, mas a berinjela solta o excedente depois de pronta).
  • Retire os cubinhos com uma escumadeira, escorra sobre papel, passe para uma tigela e faça o mesmo com a outra metade.
  • Deixe só umas 2 colheres de azeite na frigideira (guarde o restante para usar nas etapas seguintes), doure a abobrinha e reserve com a berinjela.
  • Aqueça mais um pouco de azeite, junte a cebola, o salsão, o pimentão e o alho, espere começar a dourar e adicione o tomate, o louro e o orégano.
  • Quando o líquido secar, volte com a berinjela e a abobrinha para a frigideira e adicione também o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a uva passa.
  • Misture bem, espere evaporar e, por fim acrescente a azeitona, a salsinha, o manjericão e os pinoli e acerte o sal e a pimenta.
  • Passe para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou por até 3 dias, para descansar.
  • Sirva as costelinhas com os dentes de alho e a caponata fria ou aquecida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://www.guiadaculinaria.com.br

Fettucine com Salteado de Frango e Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 100 g de filé de frango em tiras finas
  • 200 g de macarrão fettucine
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 cenoura grande sem casca
  • ½ maço médio de agrião
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 berinjela média

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha, a cenoura e a berinjela e cortar em bastões de tamanho semelhante.
  • Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente, juntar o frango e refogar até dourar um pouco.
  •  Juntar os bastões de legumes e refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão, misturar, acertar o sal e retirar do fogo. Reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente.
  • No final do cozimento, juntar as folhas e os talos mais macios do agrião e misture.
  • Retirar do fogo, despeje sobre um escorredor de massa.
  • Servir a massa com o agrião e o salteado de legumes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Baixas Calorias

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 1 nabo médio
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 2 latas de purê de tomates
  • 1 maço de aipo ou salsão
  • 1 repolho grande
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 cebola média picada
  • 3 cenouras médias
  • 2 xícaras de vagem picada

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água.
  • Ferva rapidamente por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e mantenha em ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos.
  • Se desejar, tempere a gosto com sal, pimenta, curry, salsa, etc.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com