Antepasto com Abobrinhas Italianas

Publicado em 02/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os 4 primeiros ingredientes em cubos.
Coloque o azeite em uma panela e aqueça bem, acrescente os cubos de berinjela, refogue.
Acrescente o alho, cebola e pimentão, refogue por 1 minuto.
Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela.
Cozinhe até que o líquido reduza.
Acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino e cozinha até que as abobrinhas estejam macias.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Sirva com torradas.

Lasanha de Berinjela 07

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a berinjela em anéis ou ao comprido e deixar de molho em água filtrada por, no mínimo, 5 minutos.
Depois, pré-cozinhar a berinjela em uma frigideira com azeite de oliva.
Salgar e colocar um pouco mais de azeite por cima.
Retirar do fogo quando dourar.
Preparar o molho de tomate com 4 tomates, pimenta, alho, sal e azeite de oliva.
Aquecer o creme de leite, podendo acrescentar nata.
Em uma fôrma ou refratário, preparar a lasanha na seguinte ordem (não há necessidade de untar)
1° camada: berinjela.
2° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
3° camada: creme de leite.
4° camada: pimentão cru cortado à Juliana (ao comprido).
5° camada: berinjela.
6° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
7° camada: molho de tomate.
8° camada: berinjela.
9° camada: molho de tomate misturado com creme de leite (ou vinho, água, leite…)
10° camada: salpicar queijo ralado bem fininho.
Levar ao forno pré-aquecido a 170°C em torno de 15 minutos.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a berinjela em rodelas de uns 3 cm de espessura, com ou sem casca.
Coloque-as sobre papel de alumínio.
Tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
Sobre cada rodela de berinjela coloque uma rodela de cebola, depois uma de tomate.
Cubra com pedacinhos de manteiga.
Feche bem o papel de alumínio e coloque sobre a grelha por uns 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia.
Ao abrir o papel, polvilhe cada rodela com a mussarela ralada.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos. Reserve.
Corte as berinjelas em cubos.
Lave-as e as escorra e ponha-as para cozinhar, numa panela com água e sal, até que fiquem macias.
Escorra-as novamente; coloque-as em uma panela e leve-as de volta ao fogo, junte a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, o Matte solúvel, o sal, a pimenta do reino, o azeite, o vinagre e as passas.
Dê uma ligeira refogada, só para amaciar as cebolas.
Desligue o fogo, passe a salada para uma tigela, cubra-a e deixe-a na geladeira para esfriar.