Arquivo da tag: Bacon

Caldo Verde de Outono

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubo
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em meia lua (metade da rodela)
  • 200 g de paio picado (retirar a pele e escaldar)
  • 1 maço de couve manteiga cortada em tirinhas bem finas
  • 100 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 pão italiano ou torradas para a hora de servir (opcionais)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro frite o bacon, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a batata e misture aos temperos.
  • Acrescente o caldo de frango até cobrir a batata.
  • Deixe cozinhar (15 minutos), bata tudo no liquidificador, devolva o caldo cremoso à panela, mas não precisa mais acender o fogo.
  • Jogue o paio, a calabresa e a couve manteiga para servir.
  • A sugestão é ter como acompanhamento apenas fatias de pão torradas (pode ser com azeite de oliva e ervas ou só com manteiga).
  • A sopa pode ser servida dentro de um pão italiano.
  • Neste caso, cortar a tampa do pão, retirar o miolo, besuntar o fundo com azeite de oliva e dar uma torrada no forno para o pão ficar mais resistente e a sopa não vazar.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Raclete Tradicional

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Ingredientes:

  • 1/2 queijo Raclete, média de 1,7 kg;
  • 20 batatas cozidas descascadas e cortadas ao meio;
  • Picles (todos os tipos);
  • Palmito;
  • Fatias de bacon.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água e sal, colocar numa fôrma com os ingredientes, picles separados.
  • Cada pessoa prepara o seu prato com estes ingredientes da fôrma e leva na racleteira tradicional.
  • Acione a racleteira onde derreterá o queijo raclete (witmarsum sabor suíço) ou (raclette apricoop sabor francês) em cima dos ingredientes no prato.

Fonte: Roberto Frederico – http://www.iserv.com.br

Molho para Ravioli

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Ingredientes:

  • 1 xícara de tomates sem pele, enlatados e passados na peneira
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • ¼ xícaras de manteiga
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de água quente
  • 120 g de bacon, cortado em quadradinhos
  • 750 g de carne magra
  • 500 g de carne de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 400 g de cebolas picadas
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne magra e a carne de porco em cubos.
  • Amassar o alho e picar o alecrim.
  • Reservar.
  • Misturar numa panela o óleo, a manteiga e o bacon.
  • Levar ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar em fogo lento até dourar.
  • Acrescentar os cubos de carne e cozinhar lentamente por 20 minutos.
  • Adicionar o louro, a pimenta, o alho, o alecrim.
  • Cozinhar por 10 minutos e acrescentar o vinho.
  • Tampar a panela e cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescentar os tomates enlatados e os frescos, a água quente e o sal, se necessário.
  • Cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Retirar toda a carne do molho e passar pela máquina de moer.
  • Reservar metade da carne para o recheio.
  • A outra metade colocar de volta no molho, misturar e levar a ferver lentamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinria.com

Talharim ao Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim cozido em água e sal ao dente

Molho:

  • 200 g de bacon em cubos
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 300 ml de molho de tomate
  • 100 g de ervilhas
  • 01 cebola bem picadinha
  • 06 folhinhas de manjericão fresco picadas grosseiramente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o azeite, fritar o bacon.
  • Acrescentar a cebola e deixar dourar.
  • Juntar os demais ingredientes do molho e deixar ferver (menos o queijo), retificar o tempero.
  • Juntar ao talharim já cozido e salpicar parmesão ralado a gosto.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com