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Salada Alemã de Batatas Kartoffel

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  • Ingredientes:
  • 1 kg de batatas com casca
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 pepinos pequenos em conserva
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 2 ovos cozidos duros
  • Sal e pimenta-do-reino  

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  • Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes, sem desmanchar (aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho).
  • Enquanto as batatas cozinham, misture em uma tigela a cebola, as alcaparras, o pepino e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Coloque os cubinhos de bacon em uma frigideira média e frite-os na própria gordura até que estejam dourados e crocantes.
  • Retire da frigideira com uma escumadeira e junte-os à mistura de cebola.
  • Reserve a gordura.
  • Escorra as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas de meio centímetro de espessura.
  • Junte as batatas ainda quentes à mistura de temperos e regue com aproximadamente quatro colheres de sopa da gordura do bacon.
  • Se as batatas estiverem muito secas, junte mais um pouco.
  • Misture com delicadeza, acerte o sal e a pimenta e disponha no prato de servir, colocando as fatias de ovo ao redor.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Frijole Refrito 02

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto (grãos escolhidos e lavados)
  • 1 cebola inteira
  • Ramos de manjericão e tomilho
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo curado ralado grosso
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela (comum ou de pressão) coloque o feijão, a cebola inteira e os ramos de manjericão e tomilho.
  • Cubra com água (ultrapassando uns 5 cm) e cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, mas inteiros.
  • Descarte a cebola e as ervas e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e nele doure o bacon. Junte a cebola e, assim que dourar acrescente o alho.
  • Quando o alho soltar perfume, acrescente o feijão e um pouco de sal.
  • Com uma colher ou mixer, esmague os grãos e deixe ferver.
  • Acerte o sal, a pimenta e disponha os frijoles sobre a travessa de servir.
  • Salpique com o queijo curado, com a cebolinha picada e sirva acompanhando tacos, nachos, tostaditas, etc.

Fonte: UOL – http://www.portocultura.com.br

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sopa de Abobrinha 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 abobrinha italiana média ralada
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Fritar o bacon até ficar crocante.
  • Retirar com uma escumadeira e escorrer.
  • Esmigalhar e reservar.
  • Escorrer a gordura, deixando somente 2 colheres (sopa) na frigideira.
  • Refogar a cebola e o salsão na gordura do bacon até ficarem macios.
  • Juntar o atum, o caldo, o leite, o queijo e o molho de pimenta, passando para um caldeirão. Aquecer, mexendo de vez em quando, até o queijo derreter.
  • Colocar 2 xícaras (chá) de sopa por vez no liquidificador.
  • Bater em velocidade média até ficar uniforme.
  • Repetir a operação com a sopa restante.
  • Juntar a abobrinha e o suco de limão à sopa.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Guarnecer com o bacon reservado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Torta de Ervilha 03

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Ingredientes:

  • 1 envelope de sopa de ervilha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de bacon frito em cubos
  • 2 xícaras (chá) de linguiça defumada frita em cubos
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa.
  • Coloque metade da massa em uma fôrma untada de 20 cm por 30 cm, untada.
  • Coloque por cima os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br