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Arroz à Grega Crocante

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 12 dentes de alho
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola grande
  • 8 tiras de bacon
  • 10 vagens
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz com ½ cebola picada e 2 dentes de alho, sal a gosto, cozinhar al dente e reservar.
  • Numa panela com 3 colheres de azeite, fritar ½ cebola ralada, 2 dentes de alho, juntar a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes.
  • Refogar até ficar cozido, porém com um pouco de água.
  • Fritar 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixar esfriar e reservar.
  • No micro-ondas, colocar 3 folhas de papel toalha, arrumar as fatias de bacon e levar na potência alta por 3 minutos, depois virar e mais 3 minutos.
  • Trocar de papel e mais 3 minutos, deixar esfriar e reservar.
  • Depois de pronto, em uma travessa, colocar o arroz branco e misturar com o refogado.
  • Juntar o bacon picado com as mãos, retirar o alho com uma escumadeira e juntar ao arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Grega com Filé Mignon

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Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Espanhola 06

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de pimentão verde cortado em quadrinhos
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 lata de molho de tomate (500 ml)
  • 2 copos tipo americano de arroz
  • 8 fatias de bacon
  • Água

Modo de Preparar:

Ligar o fogo (deixar ligado enquanto prepara o prato).

  • Numa panela fritar o bacon até que fique crocante.
  • Retirar, esmigalhar, e reservar.
  • Eliminar a gordura da panela deixando apenas 4 colheres (sopa).
  • Na gordura do bacon na panela, fritar a cebola e o pimentão verde em fogo médio até ficarem macios, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos.
  • Escorrer o liquido dos tomates num medidor e adicionar água para completar
  • 2 xícaras, picar os tomates em pedaços grandes.
  • A mistura de cebola, adicionar uma colher (café) de açúcar, sal a gosto, o molho e os pedaços de tomate e deixar levantar fervura.
  • Untar uma fôrma refratária de 2 ½ litros.
  • Retirar a panela do fogo, juntar o arroz, mexer bem e despejar na forma untada. Tampar e levar ao forno para assar durante 25 minutos.
  • Depois afofar o arroz, salpicar com queijo ralado e asse por mais 5 minutos.
  • Salpicar com o bacon e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Camponesa

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • 120 g de feijão vermelho
  • 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de bacon cortadas em cubinhos
  • 2 copos de caldo de carne fervente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 60 g de cenouras
  • 2 talos de aipo picadinhos
  • 2 abobrinhas verdes

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
  • Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
  • Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
  • Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
  • Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
  • Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
  • Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
  • Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
  • Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Canadense 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de uva passa
  • 12 fatias de pão de fôrma
  • 200 g de lombinho canadense defumado
  • 1 maçã em fatias passadas em suco de limão
  • 100 g de bacon picadinho e frito

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese e a uva passa.
  • Passe nas fatias de pão e recheie com 1 fatia de lombinho, 1 fatia de maçã e salpique o bacon.
  • Cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br