Arquivo da tag: Bacon

Kafta de Bacon

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon 
  • 1 xícara (chá) de pão integral em migalhas
  • 2 cebolinhas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Raspas de 1 limão
  • 1 clara
  • Pimenta do reino e páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha no liquidificador o bacon picado em cubinhos, o pão, as cebolinhas picadas, a salsinha, as raspas de limão, a clara de ovo e a pimenta do reino.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 8 porções iguais.
  • Monte os espetos molhando os 8 palitos grandes de churrasco e modele no meio de cada um uma porção da massa.
  • Polvilhe as kaftas com a páprica e asse no forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente.
  • Vire os espetos de lado durante o cozimento.
  • Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco.                                                                                           

Fonte: Revista Ana Maria –  http://www.claudetetroiano.com.br

Rabada com Agrião 05

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Ingredientes:

  • 1 rabada grande cortada nas juntas 
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon picado
  • 3 cebolas cortadas ao meio
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 kg de aipim em pedaços
  • 1 maço de agrião lavado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com o alho, a pimenta, o cominho, o louro e o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Frite o bacon em uma panela de pressão.
  • Adicione a cebola e a rabada.
  • Frite bem e junte o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até a rabada ficar completamente macia.
  • Se precisar acrescente água.
  • O tempo de cozimento é de cerca de 90 minutos em fogo baixo.
  • Junte o aipim e o agrião e deixe mais 15 minutos na pressão.
  • Sirva com arroz branco ou polenta.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br

Buraco Quente 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ pé de alface cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon picado
  • 2 tomates picados sem casca
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 600 g de carne moída
  • 10 pães franceses
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o bacon para fritar e, depois de reduzido, adicione a cebola, o tomate, a azeitona, a carne moída, o azeite, a mostarda e sal.
  • Deixe refogar por 15 minutos em fogo alto.
  • Retire com a faca uma rodela da ponta do pão, e com os dedos retire todo o miolo.
  • Encha o pão com o refogado de carne moída.
  • Para montar o prato, coloque a alface em tiras no fundo do prato e o sanduíche deitado por cima com a carne saindo um pouco de dentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Minhota

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • Sal e pimenta q.b.
  • 200 g de bacon
  • 1 frango médio
  • 200 g de feijão fresco (inchado) descascado
  • 2 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 100 ml de azeite
  • 1 chouriço temperado com vinho tinto
  • 1 ramo pequeno de salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
  • No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
  • Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.
  • Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.
  • Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos.
  • Junte depois cerca de 700 ml da água de cozer o feijão e deixe ferver em torno de 15 minutos.
  • Retifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos.
  • Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos.
  • Sirva acompanhado com uma salada.

Nota: caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Tainha Recheada com Paio e Bacon

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de tainha limpa e sem espinha
  • 300 g de linguiça paio picada
  • 100 g de bacon picado e sem couro
  • 3 xícaras de tomates picados
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 300 ml de suco de limão
  • 200 ml de azeite de oliva
  • Azeitona a gosto picada
  • Sal, orégano, cheiro verde e folhas de louro a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte o suco de limão com o sal, orégano; cheiro verde e as folhas de louro,
  • Misture bem e reserve
  • Logo após, em uma forma forrada com papel alumínio, acomode a tainha com a barriga aberta e espalhe bem o tempero no peixe
  • Deixe na geladeira por 30 minutos

Recheio:

  • Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas a gosto, reserve
  • Em outra panela coloque a linguiça paio e o bacon e frite-os sem óleo.
  • Misture o refogado junto com a linguiça paio e o bacon, deixe no fogo por mais 1 minuto, desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • Pegue a tainha com a barriga aberta, coloque o recheio aos poucos, apertando devagar para não despedaçar o peixe
  • Feche com palitos de dente
  • Jogue 3 colheres de azeite por cima e embrulhe com papel alumínio, apertando bem junto ao peixe
  • Com o forno pré-aquecido, coloque o peixe por 30 minutos no forno
  • Depois retire o papel alumínio e jogue o restante do azeite por cima
  • Deixe-o no forno por mais 10 minutos
  • Sirva ainda quente

Dica: Este prato é excelente para ser servido com couve, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.receitasecia.com