Arquivo da tag: Azeitona

Fricassê de Frango 07

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de batata palha
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
  • Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
  • Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
  • Leve ao forno até borbulhar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Bacalhau ao Creme 06

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de bacalhau dessalgado
  • 3 dentes de alho grandes
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 6 batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, espere uns 7 minutos e acrescente o bacalhau dessalgado e em lascas.
  • Acrescente o creme de leite, a azeitona, o leite com o amido de milho, a salsa, a pimenta e a noz moscada.
  • Essa mistura vai virar um creme lindo e delicioso, reserve.
  • Cozinhe as batatas na água e sal, quando estiver macia passe-as em um espremedor, junte o requeijão, a manteiga, o queijo e o leite, misture e verifique que o creme ficará no ponto de fazer as pitangas na decoração.

Montagem

  • Distribua uma parte do purê no fundo depois o creme do bacalhau e por cima com o auxilio de um saco de confeitar fiz as pitangas com o restante do purê.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para dourar.

Sugestão: acompanhar com um arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://casadfarinha.blogspot.com

Salada Catalã

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Ingredientes:

  • 1 Alface pequena
  • 3 tomates verdes
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 pimentão verde ou vermelho
  • 1 lata de anchovas
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 8 rodelas de chouriço cozido ou outro enchido
  • 1 maço de rabanetes
  • 3 ovos cozidos
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alface, o tomate, o pimentão e os rabanetes, faça-lhes uns cortes ao comprido e coloque-os dentro de água fria, para que se abram.
  • Retire as sementes e os filamentos do pimentão.
  • Corte a alface, o tomate em quartos e o pimentão e a cebola em rodelas.
  • Misture tudo numa tigela e, por cima, coloque as azeitonas, as rodelas de chouriço, os ovos cortados em quartos e as anchovas bem escorridas.
  • Tempere a salada com uma pitada de sal e pimenta, e regue com 2 colheres de vinagre e de azeite.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal

Peru Assado e Recheado

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Ingredientes:

  • 1 peru pequeno;
  • 2 limões;
  • 250 g de carne de porco picada;
  • 250 g de fígado de vitela picado;
  • 50 g de toucinho picado;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de pinhões;
  • 50 g de azeitonas;
  • 100 g de miolo de pão;
  • Leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 2 ovos;
  • 50 ml de aguardente velha;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Noz moscada;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  • No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
  • Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
  • Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
  • Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Coelho com Azeitonas 03

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 125 g de azeitonas pretas carnudas
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Salsa e alecrim seco
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje e corte o coelho em bocados.
  • Ponha os bocados do coelho a marinar no vinho durante 1 hora, juntamente com um ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal.
  • Mexe de maneira a que a carne fique bem coberta.
  • Retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada.
  • Regue com o caldo de carne, no qual dissolver o concentrado de tomate.
  • Retifique os temperos.
  • Deixe cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido de marinada, previamente coado.
  • Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte salsa finalmente picada e as azeitonas descaroçadas.
  • Sirva acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal