Arquivo da tag: Azeitona

Almondegão 01

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 200 g de linguiça toscana sem pele
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne moída e a linguiça picada.
  • Junte o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal.
  • Misture e faça uma bola.
  • Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a.
  • Acrescente o molho de tomate, a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo brando.

Dica: Sirva com macarrão cozido “al dente”

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra de Panela Recheada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de alcatra
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela num pedaço só
  • Salsa picada a gosto
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • 50g de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão de molho no leite.
  • Escorra e reserve.
  • Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.
  • Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa.
  • Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.
  • Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.
  • Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.
  • Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h.
  • Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Dica: Substitua a mortadela por presunto.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê com Sobras de Frango

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Ingredientes:

  • Sobras de frango ou peru
  • 1 caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Molho de tomate ou polpa
  • 2 vidros de requeijão cremoso
  • Parmesão e mussarela, ralados a gosto para gratinar

Modo de Preparar:

  • Desfiar e refogar o frango com alho, cebola, caldo de galinha, cheiro verde, azeitonas, noz moscada, molho de tomate e o sal, se necessário.

Montagem:

  • Forrar um refratário transparente com o requeijão cremoso, o frango refogado, o purê de batatas (bem mole e camada fina), pulverizar com parmesão e mussarela e levar ao forno para gratinar.
  • Quando o requeijão começar a subir, está pronto.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Torta de Peru com Soja

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 3 colheres (sopa) de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de soja cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo cheddar
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado em cubos
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela a farinha, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa.
  • Aos poucos, adicione o leite misturando com as pontas dos dedos, até obter uma massa lisa.
  • Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Coloque no processador a soja e o cheddar e bata até ficar homogêneo.
  • Retire, misture as azeitonas e reserve.
  • Abra 2/3 da massa com as mãos no fundo de 5 fôrmas com 10 cm de diâmetro cada uma. Se preferir, use uma fôrma grande.
  • Espalhe o peito de peru e a pasta de soja.
  • Cubra com a massa restante e pincele com as gemas ligeiramente batidas.
  • Faça um pequeno furo na superfície da massa para a saída de vapor.
  • Leve a torta ao forno por 30 minutos, ou até a massa dourar.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta de Batatinhas

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal

Recheios sugeridos

  • Um picadinho de carne com ervilhas, azeitonas e ovos, um ensopado de camarões com palmito, carne moída com ovos e azeitonas, etc.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e esprema as batatas.
  • Junte-lhes os outros ingredientes para a massa e misture tudo muito bem.
  • Numa assadeira untada com manteiga, estenda parte da massa.
  • Coloque o recheio; cubra com a massa restante, pincele com gemas batidas.
  • Leve ao forno para corar.

Fonte: http://www.webbusca.com.br