Robalo com Crosta de Amêndoas

Ingredientes:

Peixe:

• 4 filés (200g cada) de robalo
• 1 limão-taiti (suco)
• Sal e Pimenta
• Azeite para grelhar

Crosta:

• 100 g de amêndoas moídas (sem pele)
• 70 g de manteiga sem sal
• 100 g de farinha de pão (feita com torradas caseiras)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de Banana-da-Terra:

• 4 bananas-da-terra
• 1 colher (sopa) de suco de limão-taiti
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 ml de leite de coco (ou o suficiente para deixar o purê macio e cremoso)
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido
• 1 colher (sopa) de mel, se necessário
• Sal e pimenta moída na hora a gosto

Azeite de Rúcula:

• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 maço de rúcula, só as folhas limpas e secas

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