Arquivo da tag: Atum

Vitel Tonné

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Ingredientes:

  • 1 tatu (lagarto) de 1 ½ kg
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de anchovas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água (da cocção da carne)
  • 250 ml de maionese
  • Água, sal e algumas verduras e legumes
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com óleo fritar a peça de carne por todos os seus lados, quando estiver dourada, amarrar a carne com um barbante para que não perca a forma durante a cocção e acrescentar na panela água quente até cobrir juntamente com algumas verduras e legumes (cenoura, cebola, couve, etc.) para realçar o sabor da carne e deixar cozinhar até ficar cozida.
  • Retirar da panela e deixar esfriar.
  • No copo do liquidificador colocar: a maionese, a xícara de vinagre, a xícara de água da cocção da carne, o atum, alguns filetes de anchova, sal e pimenta e processar.
  • Cortar a carne em fatias finas.
  • Distribuí-las em uma primeira camada numa travessa acrescentando o creme de maionese, alguns filetes de anchova e um pouco de alcaparras; fazer uma nova camada repetindo o procedimento até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente decorar a última camada com mais filetes de anchova, alcaparras e salsinha picadinha.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Salada Mediterrânea 04

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Ingredientes:

  • 4 fatias de atum cozido;
  • 3 tentáculos de polvo, cozidos, cortados ao meio;
  • 200 g de camarões médios cozidos;
  • 4 bolas de mussarela de búfala;
  • 50 g de tomate seco;
  • ½ abacate cortado em pedaços grandes;
  • Algumas folhas de rúcula;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa travessa para salada disponha as fatias do atum no centro da mesma; em volta vai colocando os tentáculos do polvo e os camarões.
  • Dê um corte no meio de cada bola de mussarela de búfala e coloque uma fatia de tomate seco.
  • Distribua a mussarela e as folhas de rúcula na travessa.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva a gosto; para quem aprecia pode acrescentar ao tempero aceto balsâmico ou vinagre ou ainda sumo de limão.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Salada Marinheira 02

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Ingredientes:

  • 6 folhas de alface americana ou crespa
  • 6 pepinos em conserva
  • 4 palmitos graúdos
  • 4 ovos cozidos
  • 10 bastõezinhos de kani kama
  • 6 fatias de atum, cru
  • 2 tomates
  • 1 xícara de batata palha

Modo de Preparar:

  • Pique a alface grosseiramente e disponha-a sobre uma travessa de servir;
  • Fatie o tomate espalhando as rodelas por cima da alface;
  • Em seguida e por cima do tomate, disponha as fatias de atum;
  • Corte o pepino e o palmito em rodelas e espalhe sobre toda a salada; logo e por cima das fatias de atum, coloque o kani kama fatiado;
  • Cortar em rodelas os ovos e espalhe-os sobre as fatias de kani kama, por último espalhe sobre a salada a batata palha.
  • Tempere com um preparado de limão, aceto balsâmico, azeite de oliva, orégano, sal, pimenta do reino preta.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Cuscuz à Paulista 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • ½ xícara de água
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos (reserve 2 palmitos para a decoração)
  • 1 lata de ervilha
  • ¾ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 latas de atum escorridas
  • 3 xícaras de farinha de milho grossa
  • ½ xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 g de camarão limpo e cozido
  • ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Frite no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o caldo de peixe, a água e o molho de tomate.
  • Junte o palmito, a ervilha, a azeitona e o atum.
  • Verifique o sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione as farinhas, misturadas, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente o cheiro verde e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer.
  • Unte com azeite uma fôrma grande de buraco no meio.
  • Decore o fundo e a lateral com o ovo cozido, o tomate, o camarão, as azeitonas e o palmito reservado cortado em rodelas.
  • Coloque na fôrma preparada a massa do cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Abobrinha de Forno Recheada 02

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas brasileiras
  • Sal a gosto
  • 1 lata de atum
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Mussarela ralada a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Corte o pescoço das abobrinhas.
  • Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal.
  • Escorra.
  • Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela.
  • Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo.
  • Leve ao forno até o queijo se derreter.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Dica: Utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br