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Galantine de Beterraba e Repolho

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de raiz forte preparada ou à gosto (encontra-se em vidrinhos)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de repolho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e bem picada
  • 2 xícaras (chá) de salsão bem picado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, amoleça a gelatina na água fria.
  • Junte a água fervente e mexa até que dissolva.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão, a raiz forte, o vinagre e o sal.
  • Coloque a vasilha em um recipiente com água e gelo e mexa de vez em quando até que engrosse ligeiramente.
  • Acrescente  o repolho, a beterraba, o salsão e o molho de pimenta e misture delicadamente.
  • Despeje em uma forma decorativa de capacidade de 1 litro, molhada com água, e leve à geladeira até que fique firme.
  • Para servir, desenforme e enfeite com alface se desejar.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Galinha Safada

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango inteiros
  • Sal e cominho a gosto
  • Salsinha ou coentro a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
  • 1 cebola (média ou grande)
  • 2 copos (tipo americano) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 ovos inteiros cozidos
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os peitos de frango e tempere com: o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho.
  • Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com água.
  • Reserve 1 xícara (café) da água cozimento.
  • Desfie o frango e separe.
  • À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo.
  • Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar.
  • Não precisa ferver.
  • Fica um creme consistente, um mingau grosso. Reserve.
  • Coloque o frango desfiado numa tigela funda junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada.
  • Misture e adicione o creme de farinha de trigo.
  • Misture muito bem.
  • Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio de 10 a 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.oton.com.br

Empadão de Frango e Tomate

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo ligeiramente batido

Recheio

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1,5 kg peito e sobre coxa de frango
  • 4 folhas de louro
  • 4 tomates em pedaços
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa

  • Peneire a farinha com o sal.
  • Junte a gordura vegetal e misture com duas facas até obter uma farofa.
  • Adicione o ovo, o suco de limão e a água e misture até formar uma bola.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio

  • Tempere o frango com sal e pimenta e cozinhe com a cebola, o alho, o tomate e o louro até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo às vezes por 30 minutos.
  • Desfie o frango quando esfriar e reserve.
  • Bata o molho no liquidificador.
  • Coloque numa panela e junte o frango e a farinha dissolvida na água.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar.
  • Deixe esfriar.

Montagem

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Abra dois terços da massa e forre a fôrma.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante e coloque sobre o recheio, fechando bem as bordas.
  • Decore com as sobras da massa e pincele com a gema.
  • Asse até dourar e sirva.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Empadão de Frango 03

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 150 g de gordura vegetal
  • 2 gemas
  • 1 xícara (café) de água
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Requeijão culinário em lascas

Modo de Preparar:

Massa

  • Misture a farinha com a gordura vegetal e a margarina.
  • Mexa com as mãos, formando uma farofa.
  • Acrescente as gemas e a água.
  • Mexa mais um pouco, apenas para misturar, sem trabalhar muito a massa.
  • Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
  • Deixe descansar por meia hora.  

Recheio

  • Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.
  • Depois, acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.
  • Refogue mais um pouco.
  • Acrescente a farinha dissolvida no leite.
  • Mexa até dar liga.
  • Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta.
  • Reserve e deixe esfriar. 

Montagem

  • Abra com as mãos, metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – cobrindo os fundos e as laterais e abrindo o máximo que puder.
  • Recheie a massa e distribua, por cima, as lascas do requeijão.
  • Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha sobre o recheio, fechando o empadão nas laterais.
  • Pincele a superfície com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
  • Desenforme ou sirva na forma imediatamente. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Chester Tropical

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 chester
  • 3 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de tempero desidratado
  • 1 colher (chá) de canela
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 4 colheres (sopa) de gergelim

Molho:

  • Caldo do cozimento do chester
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • Sementes de 1 maracujá

Arroz com passas:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícaras de vinho branco
  • 1½ xícara de uvas passas
  • 1 maçã verde picada

Modo de Preparar:

Chester:

  • Tempere o chester com o alecrim, o tempero desidratado, canela, molho de soja e suco de maracujá.
  • Deixe nesse tempero por 12 horas ou de um dia para o outro.
  • Retire da geladeira, coloque numa assadeira e pincele com a manteiga.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h20min.
  • Retire o papel alumínio e leve para dourar, regando com o molho que se formou no fundo da assadeira.
  • Depois de dourado, pincele com a glucose de milho e guarneça com as sementes de gergelim.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, acrescente ao caldo de cozimento do chester e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire, junte as sementes de maracujá e sirva acompanhando o chester.

Arroz com passas:

  • Doure o bacon, a cebola e o alho na manteiga até ficar crocante.
  • Coloque o arroz, sal a gosto e junte a água e o vinho até evaporar.
  • Por último, acrescente as uvas passas antes de secar o arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br