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Caldeirada de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvo em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo, sem casca
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 kg de camarões grandes com casca
  • 1 receita de pirão de sua preferência
  • 4 tomates cortados em pedaços
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 5 talos de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogar o azeite, a cebola, os tomates e o coentro picado até que as cebolas estejam bem macias e os tomates desmanchados.
  • Juntar a água e, quando ferver, acrescentar o vinagre, o limão, o sal e os camarões.
  • Esperar encorpar um pouco e servir com pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cebola do Outback

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Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de farinha de rosca
  • 1 pitada de páprica
  • Água o suficiente
  • Óleo para fritar
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Retirar a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca.
  • Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz.
  • Repetir esse processo ate chegar em 16 partes.
  • Colocar a cebola em um recipiente e cobrir com água fervente, reservar ate as pétalas começarem a abrir.
  • Em seguida mergulhar em água gelada e reservar ate a cebola se abrir em flor e depois levar a mesma para uma peneira ate escorrer toda água.
  • Bater os ovos com o leite, juntar sal, pimenta e páprica.
  • Passar a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e fritar em óleo quente

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Lula com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de molho de tomate (passata) sem tempero
  • 1 / 2 xícara de água
  • 1 limão siciliano
  • 1 / 2 colher (chá) de sal
  • 1 / 2 colher (chá) de grãos de pimenta moídos na hora
  • 1 / 4 de colher (chá) de noz moscada

 Modo de Preparar:

  • Compre as lulas, e peça para limpá-las e cortá-las em anéis mantendo os pedúnculos.
  • Em casa, lave os anéis de lula com bastante água. Escorra.
  • Corte a cebola em fatias bem finas.
  • Refogue no azeite até os anéis amolecerem, não devem dourar.
  • Acrescente as lulas, o suco de limão, e sempre mexendo, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Mexa mais um pouco até o molho ferver.
  • Desligue o fogo e tampe a panela.
  • O calor do molho irá cozinhar as lulas até o ponto correto.
  • Transfira-as para uma tigela alta.
  • Para servir as lulas como entradinha acompanhe com pão, azeite e fatias de limão;
  • Para servir como molho para massas curtas e pequenas como conchinhas, parafusos e outros formatos semelhantes capazes de guardar o molho.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br