Arquivo da tag: Água

Caldinho de Feijão 09

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias
  • 4 conchas de feijão (já temperado)
  • 2 folhas de cebolinhas picadas
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 copos de água

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos 1 copo de água).
  • Cozinhe por 10 minutos com o copo de água e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Ervilha 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de ervilha desidratada
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 ½ tabletes de caldo Knorr de bacon
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de água quente
  • 2 linguiças calabresa
  • 300 g de bacon
  • Vinagre
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Pique a calabresa e o bacon em cubos.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite a calabresa e o bacon.
  • À parte coloque a água para ferver.
  • Após fritar bem a calabresa e o bacon, coloque o caldo Knorr, o pacote de ervilha e a água até cobrir tudo.
  • Ferva na pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até a ervilha derreter.
  • Abra a panela e deixe engrossar um pouco o caldo.
  • À cebola picada acrescente o vinagre.
  • Sirva como acompanhamento juntamente com o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Carne Seca com Mandioca

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Ingredientes:

  • 300 g de carne seca
  • ½ kg de mandioca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassado
  • Cheiro verde ou coentro
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de óleo
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Tire o sal da carne e desfie.
  • Cozinhe a mandioca e amasse com um garfo.
  • Frite a cebola e o alho e acrescente a carne e a mandioca.
  • Coloque a água, aos poucos, até formar um caldo mais ou menos grosso.
  • Coloque o creme de leite, o sal e o cheiro verde.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Camponesa 01

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Ingredientes:

  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • Água e sal para cozinhar
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • 1 cebola picada
  • Água e sal para macerar a cebola
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhe em bastante água e sal e escorra.
  • Cozinhe também as ervilhas e as batatas.
  • Arrume a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decore com alface, radicchio e tomate, salpique a salsa.

Molho Vinagrete:

  • Deixe a cebola macerar, em água e sal, por meia hora.
  • Escorra, passe para uma tigela, junte o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misture bem, emulsionando.
  • Regue a salada com o molho e sirva, como prato de entrada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Risoto de Rúcula, Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Matte

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Ingredientes:

  • 1 ½ litros de água
  • 3 colheres (sopa) de Matte granel
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 250 g de tomate seco em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (do molho do tomate seco)
  • 100 g de rúcula cortada à Juliana
  • 380 g de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 30 g de folhas inteiras de rúcula (para decoração)

Modo de Preparar:

  • Coloque o Matte granel e a água em uma panela e aqueça.
  • Coe o Matte e acrescente os cubos de caldo de legumes à solução.
  • Deixe no fogo até ferver. Reserve.
  • Doure a cebola e o tomate seco no azeite, onde o tomate seco estava de molho.
  • Acrescente metade da rúcula.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  • Coloque a solução de Matte com o caldo de legumes aos poucos.
  • Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
  • Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
  • Acrescente o restante da rúcula e a mussarela de búfala e retire do fogo.
  • Adicione o queijo parmesão e misture bem.
  • Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br