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Salada de Berinjela com Matte e Passas

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 2 berinjelas grandes
  • 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de Matte solúvel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Vinagre e azeite suficientes
  • 1/3 xícara (chá) de passas, sem caroços

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos. Reserve.
  • Corte as berinjelas em cubos.
  • Lave-as e as escorra e ponha-as para cozinhar, numa panela com água e sal, até que fiquem macias.
  • Escorra-as novamente; coloque-as em uma panela e leve-as de volta ao fogo, junte a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, o Matte solúvel, o sal, a pimenta do reino, o azeite, o vinagre e as passas.
  • Dê uma ligeira refogada, só para amaciar as cebolas.
  • Desligue o fogo, passe a salada para uma tigela, cubra-a e deixe-a na geladeira para esfriar.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Suco de Couve com Matte

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  • Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de couve manteiga
  • 1 l de água
  • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de Matte líquido
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água.
  • Acrescente a polpa de maracujá, o mate, o suco de limão e o açúcar ou adoçante e bata rapidamente.
  • Coe e sirva bem gelado.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Xadrez de Soja com Matte

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de PVT em pedaços (proteína vegetal texturizada)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde (75 g) em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho (75 g) em cubos médios
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ xícara (chá) de amendoim torrado em sal (45 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos.
  • Dissolva o caldo de galinha nesta infusão e coloque a carne de soja para hidratar por 10 minutos.
  • Escorra e esprema bem a soja.
  • Corte cada pedaço em duas partes.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a soja e misture bem.
  • Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
  • Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Pudim de Cupuaçu 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de água
  • 4 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) de amido de molho
  • 1 xícara de polpa de cupuaçu congelada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 175°C.
  • Caramelize a forma com o açúcar.
  • Acrescente os demais ingredientes no liquidificador, depois bata até ficar homogêneo e cremoso.
  • Despeje o líquido na fôrma caramelizada, em seguida, coloque o prato em uma caçarola grande copo ou um prato de lasanha.
  • Despeje em água fervente até que a água atinge a metade da fôrma.
  • Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até o topo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Fonte: http://www.receitasdochef.com