Abobrinha com Salmão

Publicado em 03/03/2010 por Jeronimo

Modo de Preparar:

Corte o salmão em pedaços e tempere-os; com sal, azeite, alho, pimenta, cebola, vinho de maçã ou branco seco e o vinagre balsâmico.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar lentamente.
Retire o salmão sem o molho e reserve.
Nessa mesma panela, acrescente os tomates nesse molho e deixe reduzir.
À parte, aqueça uma frigideira antiaderente e doure a abobrinha (temperada com sal) cortada em lâminas. Reserve.

Montagem:

Pegue um refratário espalhe a abobrinha, cubra com o salmão acrescente o molho, vinagre balsâmico e folhas de manjericão.

Caponata Caprese

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fatiar as berinjelas e as abobrinhas e temperar com sal.
Colocar num escorredor e reservar.
Fatiar o tomate fino e a mussarela.
Misturar o alho com o azeite e a pimenta do reino e pincelar as fatias de abobrinha e berinjela.
Grelhar na temperatura 150°C na salamandra até começar a dourar.
Virar e repetir o processo.
Tomar cuidado para não queimar as pontas, senão fica amargo (por isso usamos a temperatura baixa da salamandra).
Coloque um tufo de salada verde no centro e temperar com molho de mostarda.

Publicado em 01/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso, leve e enxugue-os cuidadosamente. Reserve.
Elimine as extremidades das abobrinhas e corte-as em bastões pequenos.
Misture em uma tigela o camarão e as abobrinhas. Reserve.
Misture o suco de 4 limões com a cebolinha verde picada, o alho, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
Regue os camarões e a abobrinha com a marinada e deixe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Em seguida, coloque os camarões e as abobrinhas, alternadamente, em 8 espetos de madeira, unte-os com azeite de oliva e cozinhe-os por alguns minutos em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, virando de todos os lados.
Polvilhe com cebolinha verde picada e transfira os espetinhos para um prato, forrado com fatias finas de limão.
Se preferir, sirva acompanhado de pão ou torradas.

Publicado em 19/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata bem, no liquidificador, a abobrinha, o óleo, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
Misture em outra vasilha a farinha de trigo, a uva passa e a canela, depois acrescente os ingredientes batidos no liquidificador.
Por último, acrescente o fermento em pó.
Misture novamente, sem bater.
Coloque a mistura em uma forma untada e leve para assar.

Publicado em 16/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite, junte metade do Mascarpone, a cebola e frite até murchar.
Acrescente a abobrinha ralada com a casca e refogue por mais alguns segundos.
Junte o arroz, sem lavar, misture bem e regue com o vinho branco.
Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes.
Pouco antes de terminar o cozimento, acrescente o resto do Mascarpone, a manteiga, o sal e a noz-moscada.
Cozinhe por mais dois minutos, mexendo delicadamente.
Na hora de servir, adicione o parmesão ralado, misture bem e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com