Arquivo da tag: Abóbrinha

Espetinho Colorido

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias;
  • 16 tomates cereja ou gomos de tomates comuns, bem firmes;
  • 1/4 xícara de manteiga;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte cada abobrinha em 4 pedaços.
  • Monte espetinhos intercalando as abobrinhas com os tomates.
  • Coloque sobre a grelha, vire de vez em quando e pincele com a manteiga, polvilhando um pouco de sal e pimenta.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Tranche de Salmão com Escamas Crocantes de Batata e Creme de Abobrinha

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Ingredientes:

Salmão:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 tranches de salmão de 200 g cada
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 4 batatas pequenas

Creme de Abobrinha:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 abobrinhas italianas bem verdes lavadas e secas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 8 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Temperar as tranches de salmão com sal e pimenta do reino.
  • Descascar as batatas e cortar lâminas finas no sentido transversal (não colocar de molho em água), temperar com sal, montar sobre o salmão de modo a imitar escamas e apertar com a palma da mão para firmá-las.
  • Aquecer azeite em uma frigideira antiaderente e fritar o salmão dos dois lados, primeiro o lado com as escamas, virar cuidadosamente com o auxílio de uma espátula grande.
  • Se desejar bem passado, pré-aquecer o forno a 180°C, transferir o salmão para uma assadeira e terminar de assar por 10 minutos.

Creme de Abobrinha:

  • Cortar as abobrinhas em rodelas finas ou tirinhas e reservar (o importante para a receita é ter abobrinhas de casca bem verde, com apenas um pouco da polpa; se for muita polpa, cortar a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, retirar as sementes e a polpa mais macia do centro).
  • Aquecer azeite, juntar alho; assim que soltar perfume, adicionar as fatias de abobrinha e misture.
  • Deixar no fogo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 5 minutos, até que a abobrinha fique macia, mas resistente à mordida.
  • Retirar do fogo, bater a abobrinha no liquidificador com manjericão, hortelã, parmesão, requeijão, adicionando um pouco de água (se necessário), acertar sal e pimenta e servir com o salmão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trouxinha de Abobrinha e Salmão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 abobrinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • Manteiga para untar
  • 1 ovo

Purê de Cenoura:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 cenouras grandes, cozidas

Recheio:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de salmão defumado
  • Cebolinha verde escaldada

Modo de Preparar:

  • Cortar as pontas da abobrinha e ralar no ralo grosso.
  • Bater no liquidificador a farinha, o leite, o ovo, a abobrinha, o sal, até ficar homogêneo e deixar descansar por aproximadamente 5 minutos.
  • Enquanto isto, preparar o recheio: bater em um processador de alimentos o creme de leite (reservar duas colheres (sopa) para o purê) e o salmão até obter uma pasta homogênea, temperar com o sal e reservar.
  • Em uma frigideira, derreter a manteiga e fritar pequenas porções da massa, deixando-a dourar de ambos os lados.
  • Colocar um pouco de recheio no centro de cada panqueca e fechar juntando todas as pontas.
  • Amarrar com meia cebolinha, formando uma trouxinha.
  • Bater no liquidificador, as cenouras, o creme de leite e o sal até formar um creme homogêneo.
  • Colocar um pouco do purê no fundo de cada prato e no centro, sobre o purê, uma trouxinha de abobrinha e salmão.
  • Se desejar, substitua a cenoura do purê por 2 beterrabas médias cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada com Frango ao Molho de Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas grandes furadas para rechear mas inteiras
  • 1 peito de frango cortado em pedaços bem pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Orégano a gosto
  • Farinha de rosca
  • 1 cebola picada
  • Vinho branco
  • Azeite

Molho:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola cortada em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite

Cobertura:

  • 100 g de tomate seco temperado
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar no azeite o alho e a cebola, acrescentar o frango e fritar até dourar.
  • Juntar o miolo das abobrinhas que foram retiradas temperar com sal, pimenta, orégano um pouco de vinho branco e polvilhar com farinha de rosca.
  • Rechear as abobrinhas e reservar.
  • Fazer o molho na panela com azeite, alho, cebola, tomate, sal e pimenta e colocar as abobrinhas para cozinhar, pingar um pouco de água se necessário não cozinhar demais, depois de cozidas retirar da panela e reservar.
  • Cortar as abobrinhas em fatias de um dedo de espessura e arrumar num refratário uma ao lado da outra.
  • Juntar o tomate seco picado ao molho que ficou na panela só para aquecer, cobrir as rodelas de abobrinhas recheadas, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno só para derreter o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada 12

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas italianas pequenas
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 200 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de arroz cru
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada ou cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte uma das pontas de cada abobrinha
  • Com uma faca fina, tire o miolo, deixando uma cavidade no sentido do comprimento
  • Reserve
  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente
  • Reserve
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Em uma tigela média, ponha a carne, o arroz, a cebola, a canela e a hortelã
  • Acrescente 5 colheres (sopa) do caldo reservado e misture
  • Recheie as abobrinhas com a mistura, pressionando bem
  • Ponha-as, uma ao lado da outra, em um refratário médio
  • Reserve
  • Misture o restante do caldo reservado com a polpa de tomate e despeje sobre as abobrinhas
  • Leve ao forno por 40 minutos ou até que elas fiquem macias, virando-as depois de ter passado a metade do tempo
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br