Arquivo da tag: Abóbora

Sopa de Legumes e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 150 g de carne moída
  • 06 dentes de alho amassados
  • 01 cubo de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • 05 colheres (sopa) de óleo
  • 03 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 01 cebola média picadinha
  • 03 cenouras em cubos
  • 03 xícaras de abóbora moranga em cubos
  • 02 xícaras de mandioca em cubos
  • 03 colheres de molho de tomate
  • 03 xícaras de repolho rasgado ou picado
  • Pimenta a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Faça separados, primeiro refogue a carne moída com 03 dentes de alho amassados, a cebola e 3 colheres de óleo.
  • Quando estiver no ponto coloque o molho de tomate, a pimenta e o sal a gosto. Reserve.
  • Em outra panela refogue com 02 colheres de óleo e o alho restante, as cenouras e a mandioca acrescente 04 copos de água.
  • Tampe a panela e deixe ferver, quando estiver quase no ponto, acrescente a abóbora em cubos, deixe
  • Quando estiver pronta, os legumes cozidos e o caldo cremoso; adicione o caldo de carne e mexa com cuidado, vá acrescentando água até obter um caldo cremoso.
  • Abaixe o fogo, em seguida adicione as folhas de repolho a salsinha e a carne moída pronta, mexa com cuidado, deixe dar mais uma fervida, desligue e sirva.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Abóbora Refogada 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a abóbora.
  • Leve uma panela antiaderente ao fogo e deixe-a aquecer bem.
  • Coloque o óleo, a cebola fatiada e o alho picado
  • Refogue bem até a cebola ficar dourada.
  • Junte a abóbora e mexa bem.
  • Adicione o coentro, deixando reservadas umas duas colheres de chá do mesmo.
  • Deixe cozinhar.
  • Se juntar muita água, escorra um pouco, pois é importante que os pedaços fiquem inteiros, sem desmanchar.
  • Acerte o sal.
  • Quando a abóbora estiver macia, salpique o restante do coentro e tampe a panela, desligando o fogo.
  • Deixe-a abafada por uns 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Salada de Camarão Imperial com Abóbora

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Ingredientes:Salada de Camarão Imperial com Abóbora

  • ½ abóbora cabotiá (moranga)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 litro de água
  • Folhas verdes de sua preferência (rúcula, alface, agrião)
  • 20 camarões
  • Gergelim a gosto

Para a marinada:

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro (dill)
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes

Para o molho:

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal
  • Folhas de coentro

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora cabotiá com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Leve ao fogo com o leite de coco.
  • Acrescente 1 litro de água, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar.
  • Numa panela separada, faça uma marinada misturando o alho, o endro dill, o vinagre, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta dedo de moça.
  • Espalhe a abóbora em um recipiente e derrame a marinada sobre ela.
  • Deixe esfriar e conserve em geladeira.
  • Tempere 20 camarões grandes com sal, limão e pimenta-do-reino e grelhe numa chapa.
  • Faça o molho para as folhas misturando o suco de laranja, a mostarda, o sal e o coentro.
  • Monte a salada dispondo as lâminas em um prato.
  • Colocar no centro as folhas, que deverão ser regadas com o molho.
  • Decore com os camarões quentes e finalize salpicando gergelim.

Fonte: Restaurante Tordesilhas – http://casa.abril.com.br

Escalopinho de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca dessalgada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cebolas batidinhas
  • 8 tomates em cubinhos
  • Salsa e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 copos de leite
  • ½ copo de farinha de mandioca
  • 400 g de abóbora cozida e passada na manteiga

Modo de Preparo:

  • Dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
  • Cozinhe em bastante água.
  • Retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
  • Corte em escalopes de 2 cm de altura.
  • Prove o sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso. Reserve.
  • Refogue na manteiga a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
  • Retire e passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
  • Mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
  • Pirão: Ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
  • Retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
  • Complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
  • Salpique com salsa picada a carne e a abóbora.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br