Arquivo da categoria: Suíno

Costelinha Suína ao Molho Barbecue 02

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Costelinha Suína ao Molho Barbecue 3Ingredientes:

  • 1 Ripa Costelinha Suína com Osso (FRICAR)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 ml de Molho inglês
  • 70 ml Molho shoyu
  • 100 ml de Catchup
  • 30 g de Açúcar mascavo
  • 1 Colher (chá) de cominho
  • 1 Colher (chá) de pimenta páprica picante
  • 01 lata de Molho de tomate
  • 01 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • 01 Tomate maduro
  • ½ colher (sopa) de Coentro
  • 03 Batatas inglesas
  • 500 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Salgue a carne com sal e pimenta.
  • Bata no liquidificador o restante dos ingredientes.
  • Passe o molho do liquidificador sobre a carne e asse no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 2 horas e meia, virando a cada meia hora.
  • Corte as batatas verticalmente em quatro e frite em óleo quente a 180°C até que fiquem crocantes.
  • Sirva acompanhado das costelinhas ao molho barbecue.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Paleta Suína com Batata ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 paleta suína de 4 kg aproximadamente (com ou sem pele, a seu critério)
  • 1 kg de batata inglesa descascada e cortada ao meio
  • Sal, alho e demais temperos a gosto
  • Assadeira de tamanho suficiente para acomodar a paleta
  • Folha de alumínio para forrar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Forre a assadeira com folha de alumínio
  • Coloque a paleta já temperada
  • A sugestão é que você fure a paleta e introduza nesse buraco, dentes de alho inteiros, descascados, ao redor da paleta, coloque as batatas
  • Leve ao forno em temperatura média e de vez em quando dê uma conferida
  • Se estiver muito seco, pode por um pouco do tempero onde a carne ficou de molho

Fonte: Luiz Carlos Pereira – http://tudogostoso.uol.com.br

Leitão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 leitão
  • Vinha d’alho
  • 1 frango
  • Sal
  • Cebola
  • Tomates
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Linguiça
  • Toucinho
  • Azeitonas
  • Farinha de mandioca
  • Vinho
  • Salsa e cebola verde picadinha
  • Ovo cozido

Modo de Preparar:

  • Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha d’ alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem bem na carne.
  • Cozinhe os miúdos, pique em pedacinhos.
  • Parta um frango em pedaços, afogue em gordura, sal, cebola, tomates, pimenta do reino, uma ponta de orégano e um pedaço de linguiça.
  • Junte um pouco de água e deixe cozinhar até que a carne se desprenda dos ossos.
  • Tire os ossos, junte os miúdos do leitão e algumas azeitonas.
  • Afaste a caçarola do fogo e vá engrossando com farinha de mandioca, ligeiramente umedecida com um pouco de vinho, salsa e cebola verde picadinha, sem deixar que o virado fique duro.
  • Encha a barriga do leitão, misturando ao recheio alguns pedaços de ovo cozido.
  • Depois de cheio, coloque-o na assadeira, cubra com fitas de toucinho e leve a assar em forno quente.
  • Quando estiver quase no ponto, fure a pele com um garfo, principalmente por baixo das pernas e pés.
  • Fica estalando.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Paleta Suína com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de paleta suína Pamplona,
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão,
  • 1 cebola média picada,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 100 g de bacon Pamplona picado,
  • 100 g de tomate picado (sem pele e sem semente),
  • 1 maço de salsa picada,
  • 200 g de cenoura,
  • 100 ml de vinho branco seco,
  • 300 g de batatas previamente cozidas,
  • 100 g de vagens previamente cozidas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte em pequenos pedaços a paleta suína Pamplona e tempere com o sal, a pimenta e o limão, acenda a chama de seu fogão Fischer
  • Em uma panela aqueça o bacon, frite a carne, na sequência acrescente a cebola, o alho, deixe dourar levemente, e continue adicionando os ingredientes nesta seqüência, o vinho branco seco, o tomate, a cenoura, as batatas, a vagem, a salsa picada, sempre mexendo até a integração completa dos ingredientes por mais ou menos 15 minutos,
  • Sirva juntamente com a paleta suína

Fonte: Chef Mueller – http://www.cheffmueller.com.br

Paleta Suína com Molho de Melaço e Cana

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Ingredientes:

  • 1 paleta suína 3 kg
  • ½ xícara (chá) azeite
  • 4 cebolas em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) melaço de cana

Tempero:

  • 2 limões
  • 1 copo vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
  • 2 folhas louro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com limão, vinho, pimenta, sal, louro e deixe marinar de véspera.
  • Coloque as cebolas em uma assadeira.
  • Disponha a paleta sobre as cebolas, regue com o molho da marinada, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1 hora.
  • Tire do forno e reserve a paleta.
  • Coloque a assadeira sobre a chama do fogo e deixe ferver até encorpar junto com o melaço de cana.
  • Coe e sirva sobre a paleta.

Dica: Sirva guarnecida com arroz de passas ou com damascos.

Fonte: Chefe Bené Ricardo – http://www.band.com.br/diadia