Arquivo da categoria: Massas

Nhoque de Aipim com Molho de Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de aipim
  • 1 gema
  • Farinha de trigo o quanto baste
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200g de shiitake em conserva
  • 300 ml de creme de leite
  • Pitada de sal e noz moscada a gosto
  • 250 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o aipim
  • Após o cozimento, retire o fio e amasse ainda quente
  • Misture a gema o sal e a farinha de trigo e enrole sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte em pedaços pequenos, coloque num refratário e reserve.
  • Coloque o molho de sua preferência.

Molho:

  • Em uma panela rasa, aqueça o azeite, frite o alho e acrescente o shiitake
  • Em seguida, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retire a panela do fogo, adicione o requeijão, volte ao fogo por mais 3 minutos e desligue.
  • Coloque o molho sobre os nhoques no refratário e leve para gratinar, tempo suficiente para dourar a superfície.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Macarronada de Lula

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Ingredientes:

  • 1 kg de lula em anéis
  • 2 tomates maduros de sementes
  • 1 cebola média
  • 3 colheres de cheiro verde
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de macarrão espaguete
  • 1/2 copo de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Deixe a lula imersa no leite por 40 minutos
  • Lave-a bem e tempere com sal e pimenta
  • Esquente o azeite e coloque as lulas bem drenadas com o cheiro verde
  • Enquanto isso coloque o macarrão para cozinhar, não deixe cozinhar demais, deixe-o al dente
  • Assim que a lula começar a dourar coloque a cebola e os tomates cortados
  • Misturar bem
  • Escorrer o macarrão e mistura com as lulas
  • Servir quente com vinho de sua preferência

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Espaguete ao Molho de Frango com Morangos

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Espaguete ao Molho de Frango com MorangosIngredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espaguete, cozido al dente
  • 1 kg de filé de frango cortado em tirinhas ou a gosto
  • 50 g de manteiga para fritar a carne

Tempero para o filé:

  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de morangos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 500 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata dissolvida em 1 xícara das de chá de água
  • 1 colher (sopa) de licor de morango
  • 100 g de morangos fatiados
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fininha
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com um mix bata os temperos do filé.
  • Tempere os filés e deixe marinar por 20 minutos.
  • Em uma frigideira grande derreta as 50 g de manteiga e frite as tirinhas de frango.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na mesma vasilha que fritou o frango coloque o óleo e doure a cebola mexendo sempre para não queimar.
  • Acrescente o sache de caldo de galinha e a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte a fécula de batata dissolvida e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescente o licor, os morangos, o frango, o creme de leite, a cebolinha verde e misture bem.
  • Acrescente o espaguete bem quente e sirva com parmesão a gosto.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete à Carbonara 07

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Ingredientes:Espaguete à Carbonara 7

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos levemente batidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a manteiga e frite o bacon até dourá-lo, retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, coloque os ovos tempere com sal e pimenta.
  • Junte os queijos e misture bem.
  • Coloque o macarrão na panela com a gordura da fritura do bacon, leve ao fogo médio,
  • Junte a mistura de ovos e queijos, misture delicadamente e aqueça bem.
  • Numa travessa coloque o macarrão, acrescente o bacon e mexa.
  • Polvilhe queijo ralado e sirva.

Dica: Acrescente duas colheres das de sopa de creme de leite fresco a mistura de ovos.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Batata

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Espaguete com BatataIngredientes:

  • 500 g macarrão espaguete cozido al dente
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de manjerona fresca
  • ½ xícara (chá) sálvia fresca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço salsinha
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Azeite e sal a gosto
  • 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Pique muito bem o manjericão, a manjerona, a sálvia, o alho, a cebola e a salsinha.
  • Coloque esses ingredientes num recipiente fundo e estreito e soque com um socador de madeira.
  • Adicione as azeitonas, o parmesão e vá pingando azeite até obter uma mistura consistente não muito líquida.
  • Cozinhe o macarrão, junte as batatas e a mistura de ervas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br