Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Mexilhão 04

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 kg de mexilhão fresco com a concha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta dedo de moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os mexilhões com uma escova e lave em água corrente.
  • Ponha-os numa panela com o óleo e a água, tampe e leve ao fogo.
  • Cozinhe até que estejam abertos (despreze os que não abrirem).
  • Retire a panela do fogo, separe-os da concha, reservando o caldo do cozimento.
  • Frite o alho no azeite até que fique ligeiramente dourado.
  • Acrescente o tomate, a salsa, os mexilhões e o caldo reservado (coado em peneira fina).
  • Junte as ervilhas e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão numa travessa, misture o molho e sirva imediatamente.
  • Se desejar enfeite com as conchas.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Sardinha 01

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Ingredientes:Espaguet com Sardinha 1

  • 400 g de macarrão espaguete cozido al dente”
  • 800 g de Brócolis cozidos al dente”
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 dente de alho
  • 4 filés de sardinha em conserva, deixá-la de molho no leite pra retirar o excesso de sal
  • Sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure o dente de alho (inteiro) no azeite para perfumá-lo e retire-o.
  • Coloque os filés de sardinha e mexa até desmanchar.
  • Junte os brócolis e o espaguete, tempere com queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Picanha Defumada e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em tirinhas
  • 100 g de picanha defumada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abobrinha e de uma pequena refogada até que comece a fritar.
  • Acrescente a picanha e aqueça.
  • Coloque o vinho branco e espere evaporar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture o espaguete ao refogado de abobrinha e picanha.
  • Enfeite com salsinha picada e sirva bem quente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br

Lasanha de Bacalhau 06

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Ingredientes:Lasanha de Bacalhau 6

  • 500 g de massa para lasanha
  • 700 g de bacalhau sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho amassado
  • 500 g de mussarela
  • 1 xícara de cebolinha verde
  • 500 ml de molho de tomate pronto
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Junte o bacalhau, cozido e desfiado, e pimenta (opcional).
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Desligue.
  • Adicione a cebolinha, misture e reserve.

Montagem:

  • Em um refratário, intercale em camadas molho, folhas de lasanha, molho, refogado de bacalhau, folhas de lasanha, molho, mussarela ralada ou em fatias e folhas de lasanha.
  • Termine com o molho.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para gratinar.

Nota: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água no mínimo 3 vezes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br (foto TV Gazeta)

Rondele com Creme de Salmão e Molho de Salsinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de salmão defumado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • Sal a gosto

Molho de salsinha:

  • Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
  • Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.
  • Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).
  • Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).
  • Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.
  • Embrulhe o rondele em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.
  • Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondele) e leve ao fogo até ferver.
  • Disponha o rondele e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho:

  • Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).
  • Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Desembrulhe o rondele, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br