Arquivo da categoria: Massas

Macarronada de Primavera

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Ingredientes:

Molho:

  • 1/2 quilo de peixe de carne firme cortado em cubos (badejo, cação, bacalhau fresco, etc.)
  • Suco de meio limão
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha média cortada em palitos finos
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes MAGGI

Massa:

  • 250 g de macarrão tipo talharim ou espaguete
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com suco de limão e a pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho.
  • Junte o peixe e deixe dourar, mexendo delicadamente.
  • Acrescente a abobrinha e a cenoura, os tabletes de Caldo MAGGI esfarelados e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes estejam levemente macios.
  • Enquanto isso ferva dois litros e meio de água com o sal e o azeite e cozinhe o macarrão.
  • Quando estiver “al dente”, escorra e coloque em uma travessa.
  • Despeje o molho e misture para incorporá-lo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Lasanha de Leitão

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Ingredientes:

Molho Vermelho:

  • 1 kg de carne suína moída.
  • 2 latas de molho de tomate pronto.
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas.
  • 1 lata de milho verde.
  • 1 lata de ervilha.

Molho Branco:

  • 4 colheres de manteiga.
  • 4 colheres de farinha de trigo.
  • 3 copos de leite.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Sal a gosto.
  • 1 kg de massa de lasanha pré-cozida.

Modo de Preparar:

Molho Vermelho:

  • Tempere a carne moída com sal e o alho.
  • Refogue no óleo até ficar corada, junte o molho pronto, azeitonas, o milho verde e a ervilha. (reserve).

Molho Branco:

  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite e cozinhe até engrossar.
  • Junte o creme de leite e acerte o sal.(reserve).
  • Em um prato refratário alterne camadas de molho vermelho e massa, molho branco e massa, terminando sempre com o molho vermelho.
  • Leve para assar por 40 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.accs.org.br

Espaguete com Suíno

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete.
  • 400 g de pernil ou paleta suína cortado em iscas.
  • 6 tomates sem peles e sem sementes.
  • 1 berinjela cortada em cubos.
  • 12 azeitonas pretas sem caroço.
  • 4 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 dentes de alho picados.
  • Sal e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete e reserve.
  • Corte os tomates em tiras e reserve.
  • Aqueça metade do azeite e refogue o alho.
  • Adicione os tomates, refogue a carne e os cubos de berinjela.
  • Junte as azeitonas e corrija o sal.
  • Finalize acrescentando o orégano.
  • Misture o espaguete com o molho de tomate e sirva colocando o refogado por cima do espaguete.

Fonte: http://www.accs.org.br

Penne com Frango

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Ingredientes:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 2 filés de frango picados em cubos
  • Suco de um limão
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
  • 300 g de macarrão em formato penne
  • Noz moscada
  • Água

Modo de Preparar:

  • Ferva 3 litros de água com um fio de azeite e cozinhe o penne até que fique ‘al dente’. Reserve.
  • Em uma panela grande coloque azeite, adicione o frango em cubos temperado com sal e pimenta, dê uma leve dourada e junte o leite de coco.
  • Deixe em fogo brando por cerca de 5 minutos.
  • Coloque uma pitada de noz moscada, o suco do limão e junte o penne.
  • Mexa por 3 minutos e sirva a seguir.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br

Espaguete ao Molho de Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espaguete, cozido al dente
  • 50 g de funghi secchi picados, lavados e hidratados (cogumelos desidratados)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon picado em cubinhos
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco ou conhaque
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de carne ou galinha
  • 750 ml de creme de leite fresco (ou UHT)
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e nela frite o bacon.
  • Junte a cebola e deixe fritar alguns minutos.
  • Junte o funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido na água e deixe reduzir.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva o molho bem quente sobre a massa.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br