Arquivo da categoria: Massas

Massa Encaracolada

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Ingredientes:

  • 400 g de massa aos caracóis
  • 2 berinjelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 80 g de pinhões
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coza a massa em água abundante com sal, aproximadamente doze minutos.
  • Numa frigideira funda, aqueça o azeite com os alhos inteiros.
  • Quando estiver quente, junte as berinjelas descascadas e cortadas aos cubos e a salsa picada.
  • Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem tapar até ficarem tenras.
  • Retire os dentes de alho e junte os pinhões e o vinho branco, deixando cozer alguns minutos em lume brando.
  • Misture a massa (que deve estar bem escorrida) com o preparado anterior e sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Capelete de Carne 03

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Ingredientes:

Para Massa

  • 800 g de farinha de trigo
  • 8 ovos

Para o Recheio

  • 200 g de frango assado
  • 150 g de vitela assada
  • 100 g de lombo de porco assado
  • 2 colheres (chá) de manjerona picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Para o Molho

  • 125 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparar:

  • Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
  • Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
  • Junte os ovos, o queijo, a noz moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
  • Receie os capeletes com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
  • Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
  • Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque então o tomate, deixe apurar.
  • Para montar os pratos, coloque os capeletes nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Espaguete Verde com Frango

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de espaguete verde cozido
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de margarina light
  • 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 cebola grande ralada
  • 100 g de cogumelo em lâminas
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar
  • Galhos de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos os dois últimos, em uma fôrma refratária grande.
  • Cubra e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média, mexendo na metade do tempo.
  • Retire do micro-ondas e coloque-o na travessa de servir.
  • Polvilhe com o parmesão e decore com o manjericão. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Penne à Putanesca 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate triturado
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de alho triturado
  • 1 colher (sobremesa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de aliche (ou sardinha)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de penne
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola junto com o azeite, acrescente o tomate triturado e deixe ferver.
  • Dilua o caldo de galinha na água e acrescente ao molho e deixe ferver.
  • Pique as azeitonas, o aliche e as alcaparras e agregue ao molho de tomate.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal e óleo.
  • Sirva o molho acompanhado com a massa e salpique queijo parmesão.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Capelete Cremoso

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Ingredientes:

  • 300 g de linguiça calabresa ou de lombo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de ervilhas
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • 500 g de capelete cozido em água e sal
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a margarina, a linguiça picada para fritar.
  • Junte a cebola, o alho, o molho de tomate, o vinho e cozinhe um pouco.
  • Acrescente a ervilha o creme de leite e o requeijão, retire do fogo.
  • Coloque o capelete na travessa e espalhe o molho, polvilhe com queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.a77.com.br