Arquivo da categoria: Massas

Canelone ao Requeijão e Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 4 ovos

Recheio:

  • 12 fatias finíssimas de queijo
  • 200 g de ricota
  • 200 g de requeijão
  • 25 g de farinha branca
  • 70 g de queijo ralado
  • 300 g de espinafre
  • 50 g de manteiga
  • 1/4 l de creme de leite
  • Pimenta em grão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre e passe-o pelo espremedor de verduras.
  • Coloque em uma terrina o espinafre, a ricota, o requeijão a pimenta e o sal.
  • Derreta 30 g de manteiga e junte a farinha o sal e acrescente aos poucos o creme de leite.
  • Retire do fogo e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa bem.
  • Recorte 12 quadradinhos de massa de 12 cm cozinhe-os em água fervente escorra-a.
  • Enxugue-os, cubra-os com fatias de queijo no centro de cada quadrado e coloque um pouco de recheio espalhando bem, nivelando-os com a espátula, enrole cada quadrado de modo a obter um canelone.
  • Disponha-os em uma fôrma refratária untada com manteiga, cubra-os com o molho e queijo ralado e a manteiga.
  • Leve-os ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.a77.com.br

Canelone de Espinafre à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 caixa de canelone (cozido em água e sal)

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picado
  • 500 g de carne moída
  • 1 kg de tomate maduro ou 2 latas de molho de tomate
  • 1 folha de louro
  • Salsa a gosto
  • Sal e pimenta
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Fritar o bacon, juntar a cebola, o alho e acrescentar o espinafre.
  • Dissolver a farinha de trigo e a gema no leite
  • Juntar e cozinhar bem.
  • Espere esfriar e recheie o canelone.

Molho:

  • Fritar bem a cebola, o alho e a carne moída.
  • Juntar a salsa e o louro e cozinhar.

Fonte: http://www.a77.com.br

Massa com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão Tagliarini
  • 1 dente de alho (picado)
  • 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem
  • 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido
  • 50 g de tomate seco (opcional) (em tiras)
  • 20 g de azeitonas verdes (em lascas)
  • 20 g de azeitonas pretas (em lascas)
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão (picadas)
  • 2 colheres (sopa) de Renata Farinha de Trigo tipo 1
  • ½ xícara (chá) de Azeite Extra Virgem
  • 4 xícaras (chá) de leite desnatado (quente)
  • ½ xícara (chá) de requeijão light
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pacote de  Parmesão (100 g)

Decoração:

  • 100 g de tomates cereja e folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Em uma panela média, fogo médio, doure o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue levemente (cerca 3 minutos).
  • Acrescente as azeitonas, o tomate seco o manjericão refogue por mais um minuto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela média, fogo médio, doure levemente a farinha e junte o azeite.
  • Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até encorpar cerca de 5 minutos.
  • Por último, adicione o requeijão e o sal e misture ara que fique homogêneo.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Sirva porções individuais de massa e molho com o refogado de bacalhau.
  • Polvilhe com parmesão e decore com os tomates cerejas e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Lasanha de Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
  • 200 g de placas de lasanha pronta
  • 200 g de presunto fatiado

Molho branco

  • 2 xícaras de leite
  • ¼ xícara (chá) maizena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz moscada

Molho de tomate

  • ½ xícara de água
  • 1 lata de tomate pelado (400 g)
  • 3 fatias de bacon picadas
  • 2 tabletes de caldo de galinha (24 g)

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até obter um molho ligeiramente espesso.
  • Reserve.

Molho de tomate:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Montagem:

  • Aqueça o forno em temperatura média e reserve.
  • Espalhe um terço do molho de tomate no fundo do refratário
  • Cubra com metade da lasanha
  • Por cima espalhe mais um terço do molho de tomate
  • Cubra com metade do presunto, polvilhe com um terço da mussarela e, por cima, espalhe metade do molho branco.
  • Repita a sequência de camadas a partir da lasanha, polvilhando com a mussarela no final.
  • Cubra com papel alumínio
  • Asse por 30 minutos ou até a massa ficar macia.

Fonte: Chef Oliveira – http://www.oliveira.com.br

Nhoque de Mandioca Recheada 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de mandioca cozida com água e sal
  • 1/4 xícara de manteiga (3 colheres de sopa)
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (5 colheres de sopa cheia)
  • 2 colheres (sopa) queijo ralado fino
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) ou (9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Molho:

  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco (½ picado e ½ folhas inteiras)
  • 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
  • ½ lata de molho de tomate pronto (10 colheres de sopa)
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor.
  • Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.

Molho:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.

Modelagem:

  • Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga.
  • Achate-a e coloque um pouco do recheio.
  • Feche bem e forme um disco.
  • Coloque os nhoques para cozinhar em água fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo.
  • Coloque numa travessa. 

Fonte: http://www.oton.com.br