Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz à Espanhola 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de uva passa escura sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • ½ xícara de amendoim gigante cru sem pele (ou amêndoas)
  • 1xícara de cogumelos frescos picados em 4
  • 1 ½ xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 xícara de água fervente
  • 2 peitos de frango em cubos temperados com sal e pimenta do reino
  • ½ pimentão vermelho em quadrados de 2 cm
  • ½ pimentão amarelo em quadrados de 2 cm
  • ½ tablete de caldo de galinha ou vegetais
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Dourar o frango na manteiga.
  • Em uma forma refratária untada com manteiga colocar a cebola e o arroz.
  • Espalhar sobre ele o pimentão; o amendoim, os cogumelos e as uvas passas.
  • Em cima de tudo distribuir os cubos de frango.
  • Na mesma caçarola em que foi dourado o frango dissolver o tablete de tempero com a água fervente e o vinho branco.
  • Quando levantar fervura despejar na forma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até secar o caldo.
  • Como o arroz dobra de volume a forma utilizada deve ser alta, deixando uns 3 cm de borda acima dos ingredientes.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Arroz à Bolonhesa 02

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Ingredientes:

Arroz:

  • 4 xícaras (chá) de arroz amanhecido
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso

Cobertura:

  • ½ (chá) de cebolinha picada
  • 4 (sopa) de azeite
  • 200 g de queijo mussarela
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 300 g de carne moída
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 cebola picadinha
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer uma mistura com o arroz amanhecido, o requeijão e o queijo ralado e reservar.

Cobertura:

  • Aquecer o azeite em uma panela e fritar a carne.
  • Juntar o sal, o alho, a cebola, e refogue bem, temperar a gosto com pimenta, orégano, ou outra erva de sua preferência.
  • Acrescentar então o molho, deixar ferver por alguns minutos, acrescentar a cebolinha e desligar o fogo.
  • Untar com a manteiga um refratário.
  • Espalhar a mistura feita com o arroz, o molho de carne e cobrir com mussarela.
  • Levar ao forno, quente para gratinar, por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.receitasdopovo.com.br

Arroz Geladinho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (cozido)
  • 1 lata de atum
  • 3 cenouras cruas (raladas)
  • 2 tomates (cortados miudinhos)
  • 1 pimentão verde (cortado em tirinhas)
  • 1 pimentão vermelho (cortado em tirinhas)
  • Azeitonas (picadinhas) a gosto
  • 2 cebolas (cortadas em rodelas
  • 1/2 cabeça de salsão (picadinho)
  • 1 maçã verde (picadinha)
  • Sal a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 pé de alface (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, em seguida tempere com o sal, o vinagre e o azeite.
  • Coloque em fôrma com furo central e leve à geladeira.
  • Desenforme e decore com a alface.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.receitasdopovo.com.br

Arroz Vegetariano

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • 100 ml Azeite de Oliva,
  • 2 dentes de Alho,
  • ½ maço de Agriões, Rúcula e Salsinha
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o Arroz ao dente separado.
  • Pegue um liquidificador adicione o Azeite, Alho, Agrião, Salsinha e a Rúcula; picados grosseiramente,
  • Após processado no liquidificador misture ao Arroz até cozinhar.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Arroz à Valenciana 04

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Ingredientes:

  • 300 g de carne de porco
  • 1/2 frango
  • 400 g de camarão
  • 400 g de ervilhas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 400 g de lulas
  • 400 g de amêijoas
  • 1 pistilo de açafrão (ou 1 colher de chá de açafrão das Índias)
  • 1 colher de café de corante alimentar amarelo em pó
  • Arroz
  • Salsichas
  • Delícias do mar
  • Azeite
  • Cebola
  • Vinho branco
  • Piripiri
  • Sal
  • Alho
  • Massa pimentão
  • Gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Corte em pedaços a carne de porco e tempere com sal, alhos e pimentão.
  • Corte o frango em pedaços e salpique com gengibre em pó.
  • Num tacho largo com azeite refogue 1 cebola picada e junte a carne de porco e o frango.
  • Aloure e regue com ½ copo de vinho branco.
  • À parte, coza o camarão em água com sal e piripiri.
  • Descasque metade e reserve os restantes para enfeitar.
  • Coe 5 xícaras do caldo da cozedura e junte ao preparado.
  • Introduza as ervilhas, os pimentões cortados às tiras, as lulas e as amêijoas limpas de areia.
  • Adicione o açafrão.
  • Quando o caldo levantar fervura, acrescente 2 xícaras bem cheias de arroz e deixe
  • Cozer 10 minutos.
  • Retifique os temperos.
  • Junte os camarões descascados, salsichas e delícias do mar às rodelas.
  • Deixe cozer.
  • No momento de servir enfeite com os camarões inteiros.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal