Coquille de Camarão

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panela, em banho-maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Camarão à Newburg 07

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogue num pouco de manteiga.
Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
Bata o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexa e despeje numa terrina, servindo-se quente.

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar a cerveja, os grãos de pimenta, o limão cortado em rodelas, a folha de louro, a salsinha, sal a gosto e a cebolinha verde em uma panela.
Deixar levantar fervura.
Juntar o camarão descascado e limpo.
Deixar levantar fervura novamente. Retirar do fogo.
Deixar descansar até esfriar.
Retirar o camarão, coar o líquido e reservar ½ xícara.
Misturar o líquido reservado e a farinha numa panela pequena.
Deixar levantar fervura.
Ferver por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre.
Retirar do fogo, juntando depois os ingredientes restantes.
Levar à geladeira.
Servir a mistura sobre o camarão.

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões (como para salada) e divida-os em 6 vasilhas individuais de porcelana refratária ou pirex.
Coloque um pouco de sal à manteiga derretida e esparrame-a sobre os camarões.
Sobre eles coloque o vinho ralado.
Cubra tudo com o creme de leite fresco e sobre ele arrume 3 ou 5 fatias de tomate.
Leve ao forno quente para gratinar (10 minutos mais ou menos).
Retire do forno, coloque as vasilhas sobre pratos rasos e sirva bem quente.

Publicado em 26/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo.
Acrescente a cebola picada e refogue até que esteja bem macia.
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 ou 3 minutos.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Passe os tomates por uma peneira e acrescente ao refogado com todos os líquidos.
Cozinhe em torno de 15 minutos em fogo baixo para que o molho engrosse levemente. Tempere levemente com sal e pimenta do reino, acrescente os camarões e aumente o fogo.
Cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo e acrescente metade do catupiry ao molho.
Misture bem para que o requeijão derreta, acrescente a salsinha e misture novamente.
Coloque a preparação em um refratário.
Arrume pedaços do catupiry restante sobre os camarões e leve ao forno para aquecer bem.
Sirva com arroz branco.