Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Cordeiro com Abacate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de cordeiro cozida e picada
  • 1 tomate picado
  • 1/3 de xícara de aipo picado
  • 2/3 de pepino descascado e picado
  • 1/4 de xícara de azeitonas picadas
  • 1/3 de xícara de molho de maionese
  • Sal e pimenta a agosto
  • 4 abacates descascados e partidos em quatro
  • 16 tomates
  • Alface

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes, exceto o abacate, os tomates inteiros e a alface.
  • Colocar o abacate sobre uma camada de alface cortada em tiras, juntando no centro as pontas do cabo.
  • Colocar no meio de cada pedaço uma colherada da mistura feita anteriormente.
  • Por um tomate sobre a mistura ou entre um abacate e outro.

Nota: O abacate não ficará preto se for pincelado com suco de limão.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro ao Molho de Vinho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil ou paleta desossado
  • 30 g de sal
  • 1 cabeça de alho pequena
  • Pimenta do reino
  • Limão
  • 30 ml de óleo
  • 100 g de cebola cortada bem fina
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • 200 g de cebolinhas em conserva, inteiras
  • 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em cubos pequenos, temperar com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Deixar no tempero por 1 hora, depois refogar a carne no óleo até dourar.
  • Colocar a cebola e adicionar o vinho lentamente, junto com um pouco de água para formar um molho. Para engrossar, acrescentar 1 colher de farinha de trigo já dissolvida em água.
  • Colocar o bacon, as cebolas em conservas e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo brando para engrossar o molho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro à Germany

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Ingredientes:

  • 2 kg de espinhaço fatiado
  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta vermelha
  • Gengibre raspado (opcional)
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 creme de cebola (sopa)
  • 1 cerveja preta

Modo de Preparar:

  • Temperar o espinhaço com sal, alho, pimenta vermelha, 2 colheres (cafezinho) de gengibre raspado e deixar repousar por 30 minutos.
  • Fritar a carne com um pouco de óleo.
  • Adicionar 1 pacote de creme de cebola e uma garrafa de cerveja preta antes de servir

Nota: O espinhaço pode ser substituído pelo carré fatiado.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Almôndega de Coelho ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g coelho
  • 500 g frango
  • 5 ovos
  • 200 g farinha de rosca
  • 200 g cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal, pimenta do reino, salsinha picada

Molho de mostarda:

  • 1/2 colher de sopa manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 copo vinho branco
  • 2 colheres de sopa mostarda Dijon
  • 500 g creme de leite fresco
  • 200 g caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Moer a carne do coelho e a carne do frango no processador.
  • Moer a cebola e o alho, juntar as carnes, juntar sal e pimenta do reino.
  • Juntar a farinha de pão e os ovos e amassar com as mãos até dar liga.
  • Deixar a massa de um dia para o outro para pegar o gosto do tempero.
  • Juntar salsinha picada.
  • Amassar, fazer bolinhos e fritar.

Molho de mostarda:

  • Refogar a cebola na manteiga.
  • Juntar o vinho deixar reduzir.
  • Juntar a mostarda, depois o creme de leite, o caldo de frango, deixar reduzir por uns 30 minutos.
  • Servir as almôndegas fritas com o molho de mostarda

Fonte: Morena Leite – http://cliqueagosto.terra.com.br

Rocambole de Avestruz

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de avestruz
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 150 g queijo mussarela
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a salsinha, cebolinha e o suco de limão.
  • Adicionar a sopa de cebola (pó) e misturar bem.
  • Abrir a massa e cobrir com a mussarela.
  • Enrolar como um rocambole e colocar em uma assadeira.
  • Despejar o vinho e assar por cerca de 30 minutos regando de vez em quando para não ressecar.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.avestruz.com.br