Arquivo da categoria: Bovino

Carpaccio com Legumes Light

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Ingredientes:

  • 100 g de abobrinha;
  • 200 g de cenoura;
  • 15 g de alho poró;
  • 50 g de aspargos frescos;
  • 20 g de cebolinha;
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne;
  • 250 g de carne magra de boi (filé mignon);
  • 8 flores médias (80 g) de brócolis;

Molho:

  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de framboesa;
  • 4 colheres (sopa) de água;
  • 1 colher (sopa) de salsa;
  • 20 g de alecrim;
  • 1 colher (sobremesa) rasa de azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire a base das flores de brócolis.
  • Lave bem a parte branca do alho poró, as cenouras, as abobrinhas com casca e os aspargos.
  • Pique a parte branca da cebolinha (em rodelinhas finas) e do alho poró, as cenouras e as abobrinhas com casca em julienne.
  • Cozinhe no vapor todos os legumes.
  • Retire e reserve, deixando esfriar. Numa tigela, coloque sal, vinagre e água.
  • Junte, batendo, o azeite e, por último, as ervas (salsa e alecrim) bem picadas.    
  • Reserve.
  • Limpe a carne e deixe por 30 minutos no freezer, envolta em filme-plástico.
  • Com uma faca bem afiada, corte em fatias, o mais fino possível. Reserve.
  • Ferva o caldo de carne e junte as fatias de carne.
  • Deixe por apenas alguns segundos, só até perder a cor.
  • Para montar, distribua os legumes em 2 pratos.
  • Cubra com as fatias de carne e tempere com o molho.
  • Sirva imediatamente.   

Fonte: Basilico – http://www.viacardapio.com.br

Hambúrguer Grelhado de Fraldinha

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Fraldinha moída na hora;
  • 1 cebola média;
  • 2 dentes de alho;
  • Salsinha e cebolinha;
  • Óleo de canola;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Peça para moer um pedaço de fraldinha ou picanha (tire os excessos de gordura).
  • Misture a carne com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e cebolinha a gosto.
  • Acrescente sal e um pouco de óleo de canola para ajudar na liga.
  • Modele com mão ou utilize uma forma para hambúrguer procurando deixar com uma espessura de pelo menos 1,5cm.
  • Depois leve os hambúrgueres para grelhar num grill elétrico, ou como prefiro fazer, na churrasqueira.
  • Com brasa intensa e a grelha relativamente baixa, deixe grelhar por aproximadamente 5 minutos de cada lado (a carne deve ficar suculenta por dentro).
  • Depois é só montar no pão com seus ingredientes preferidos: fatia de queijo, bacon, alface e fritas para acompanhar.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Hambúrguer à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 caixa de hambúrguer;
  • 3 xícaras de batatas cortadas em rodelas finas;
  • 2 xícaras de chá de tomates sem sementes picados;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 folha de louro;
  • 1 xícara de cebolas em rodelas;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser tablete);
  • 1/2 xícara de azeitonas sem caroço.

Modo de Preparar:

  • Acomode num refratário, metade da porção de batatas e tomates por cima dos hambúrgueres, termine com o restante dos tomates e batatas juntamente com o alho, louro e cebola.
  • Regue com o caldo de carne e o azeite, enfeite com as azeitonas.
  • Leve ao forno para assar por 40 minutos coberto com papel alumínio e 20 minutos descoberto para dourar bem.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Hambúrguer de Carne e Tofu

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída;
  • 300 g de Tofu;
  • 1/2 alho poró ou 1 cebolinha verde grande;
  • 1 pedaço (1 cm) de gengibre;
  • 1 ovo bem mexido;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • Alface, agrião, espinafre cozido ou batata frita para acompanhar;
  • Mostarda, catchup, molho inglês como condimentos.

Para temperar:

  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de shoyu.

Modo de Preparar:

  • Corte o Tofu em 3 ou 4 pedaços, cubra com um pano de prato limpo e escorra suavemente o excesso de água.
  • Cubra com um pano seco e deixe descansando por uns 10 minutos.
  • Esmigalhe o Tofu com um garfo.
  • Pique o alho poró ou a cebolinha e o gengibre.
  • Proteja uma das mãos com um saquinho plástico e misture a carne, o Tofu, o alho poró ou a cebolinha, o gengibre, o ovo batido, a farinha e tempere com sal e o shoyu.
  • Divida essa mistura em oito partes e faça bifes redondos ou ovais bem finos.
  • Prepare os acompanhamentos.

Como cozinhar:

  • Aqueça o óleo na frigideira e frite os hambúrgueres durante uns 4 ou 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.

Como servir:

  • Sirva quente com os condimentos e os acompanhamentos.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Hambúrguer Americano

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de primeira;
  • 100 g de bacon;
  • 3 cebolas grandes;
  • 1 vidro pequeno de champignon;
  • 100 g de mussarela;
  • 100 g de presunto.

Modo de Preparar:

  • Pique o bacon em cubinhos pequenos.
  • Pique os champignons em pedaços pequenos, separe a água.
  • Pique as cebolas em pedaços bem pequenos ou passe no processador.
  • Divida em duas partes.
  • Frite metade da cebola picada até dourar com óleo, bacon e os champignons.
  • Tempere com sal e alho suficiente para 1 kg de carne moída.
  • Separe a outra metade da cebola picada.
  • Misture o óleo do bacon, bacon, cebolas fritas e champignons com a carne moída.
  • Junte a água dos champignons e a metade de cebola crua.
  • Amasse bem.
  • Faça bolinhas com a carne com cerca de 5 cm de diâmetro.
  • Abra as bolinhas em um pires deixando ultrapassar as suas bordas.
  • Recheie com meia fatia de queijo e meia fatia de presunto, dobradas.
  • Feche o hambúrguer.
  • Frite em frigideira grande ou asse em grelha.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br