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Cabelo de Anjo com Molho à Bolonhesa Saudável

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Ingredientes:

  • ½ pacote de macarrão tipo cabelo de anjo 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 cebola sem casca e picada 
  • 3 dentes de alho amassados e picados 
  • 400 g de carne moída 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • Salsinha picada a gosto 
  • 2 cenouras descascadas 
  • 1 abobrinha pequena 
  • 1 colher (sopa) de molho de soja 
  • ½ xícara de vinho tinto seco 
  • 350 g de extrato de tomate 

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Reserve. 
  • Em uma frigideira grande coloque o azeite.
  • Depois de esquentar adicione a cebola e refogue até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. 
  • Adicione a carne moída e vá quebrando os pedaços para que não fique tudo grudado.
  • Refogue bem até que a carne perca o “rosado”.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha. 
  • Corte as cenouras e a abobrinha em pedaços irregulares e coloque-as em um processador.
  • Bata bem até que os pedaços estejam bem pequenos. 
  • Adicione as verduras à carne e misture bem. 
  • Por último coloque o molho de soja, o vinho tinto seco e o extrato de tomate. 
  • Deixe ferver e cozinhar bem por 15 minutos.
  • Se você gosta de um molho mais ralo, adicione um pouco de água a medida que o molho for ficando muito grosso. 
  • Coloque o macarrão já pronto em uma travessa e disponha o molho por cima.
  • Se preferir adicione também um pouco de queijo parmesão fresco ralado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Berinjela com Queijos Gratinados

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • Sal
  • 1 colher (chá) de cominhos moídos
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho tinto
  • Sumo de 1 limão
  • Pimenta moída no momento
  • 4 fatias de queijo chevre (nem muito grossas nem muito finas)
  • 1 queijo mussarela de búfala
  • Orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C.
  • Lavar a berinjela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  • Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.
  • Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados.
  • Misturar bem.
  • Passar as berinjelas por água e escorrer bem.
  • Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão.
  • Deixar repousar durante 15 minutos.
  • Colocar as fatias de berinjela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias.
  • Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de berinjela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador.
  • Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Bife ao Molho de Kiwi

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Molho de soja, sal e pimenta a gosto
  • 250 ml de vinho tinto seco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 bifes médios
  • 4 kiwis

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal e pimenta.
  • Cortar os kiwis em cubos.
  • Derreter a manteiga.
  • Fritar os bifes e reservar quentinhos.
  • Fritar a cebola com o molho de soja e vinho tinto.
  • Acrescentar os kiwis na cebola (refogado).
  • Ferver por 5 minutos.
  • Despejar o molho sobre os bifes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega à Caçadora

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 pão ralado
  • 1 ovo
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 cebola em cubos
  • 4 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • Folhas de alecrim
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de água
  • Salsinha a gosto
  • 1 cenoura picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture bem a carne com o alho, a salsinha, a pimenta, o sal, o pão e o ovo. Faça as almôndegas num formato alongado.
  • Passe as almôndegas pelo trigo e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Coloque um pouco de óleo numa panela e refogue levemente a cebola e a cenoura.
  • Adicione o vinho, os tomates picados, o louro e o alecrim.
  • Misture bem, deixe apurar rapidamente e junte as almôndegas.
  • Adicione a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.
  • Adicione as azeitonas pretas e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Agnello Alla Tartaris 02

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de cordeirinho (carneiro novo)
  • Azeite
  • 20 ml vinho tinto
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • Frutas cítricas
  • 30 g de manteiga, sal e pimenta a gosto

Frutas cítricas:

  • 15 g de amora
  • 15 g de geléia de menta

Risoto com Champignons:

  • 30 g de manteiga
  • Cebola
  • 50 g de arroz arbóreo
  • Caldo de carne o quanto baste
  • 10 g champignon fresco fatiado
  • 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, frite em bastante azeite, na frigideira, até dourar.
  • Coloque o vinho tinto, flambe, coloque um pouquinho de aceto balsâmico.
  • Junte a geléia de frutas silvestres, a manteiga.
  • O cordeiro deve ficar rosado por dentro, não muito assado.

Risoto com Champignons:

  • Leve o arroz arbóreo a uma panela com manteiga, junte o caldo de carne e mexa enquanto cozinha, para dar liga.
  • Vá juntando água até dar o ponto.
  • Entre com o champignon.
  • Quando estiver no ponto, ainda úmido, junte o parmesão e misture para dar uma “arredondada”.
  • Para servir, coloque o arroz enformado no centro do prato e o cordeiro rodeando o arroz, com o molho.
  • Decore o arroz com um ramo de alecrim.

Fonte: Chef Luigi Tartari – http://ereceitas.com.br