Arquivo da tag: Vinho Tinto

Bife de Caçarola 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 6 bifes de alcatra, contra filé, patinho ou colchão mole
  • Margarina ou manteiga para fritar
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 copo de vinho tinto seco ou de mesa (ou vinho madeira, se tiver)
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cenoura média em rodelas
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal, alho e vinagre (pode usar limão, também).
  • Passar na farinha de trigo dos dois lados.
  • Colocar a margarina numa panela ou frigideira funda e deixar derreter.
  • Fritar os bifes, dourando bem, dos dois lados.
  • Após retirar o último bife, colocar mais manteiga, juntar a cebola e o alho e refogar bem, até que a cebola fique transparente. Juntar o tomate, a folha de louro, a cenoura e os bifes.
  • Acrescentar o vinho e mais umas duas xícaras de água e deixar cozinhar até que o bife esteja macio.
  • Demora cerca de 1 hora, em fogo baixo.
  • Nesse meio tempo, temperar com sal e pimenta, se gostar.
  • Pouco antes de apagar o fogo, juntar a salsa picada.
  • Servir quente, com arroz branco, guarnecendo com purê de batatas.
  • A farinha de trigo engrossa o molho, então, verificar sempre se não está pegando no fundo e vá acrescentando mais água, se necessitar.
  • Se notar que o tomate está ácido, juntar 1 colher (chá) de açúcar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo Alemão da Dona Lydia

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos inteiros
  • 5 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 tablete de chocolate ao leite picado (200 g)
  • 1 maçã picada
  • 2 bananas picadas

Modo de Preparar:

  • Bater na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros.
  • Continuar batendo e acrescentar o vinho tinto, a farinha de trigo, o fermento e por último o chocolate picado.
  • Despejar metade da massa em Fôrma untada e enfarinhada.
  • Espalhar as frutas picadas e cobrir com o restante da massa.

Cobertura de Chocolate:

  • Picar chocolate e acrescentar creme de leite sem soro.
  • Levar ao fogo para derreter.

Fonte: Lydia Hofling – https://www.peetersplace.com.br

 

Molho Italiano 06

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cenoura pequena em pedaços
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 maço pequeno de cheiro verde
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o restante dos ingredientes.
  • Deixe apurar em fogo baixo, adicionando água se necessário.
  • Retire o maço de salsinha.
  • Coloque as bolinhas cruas no molho e deixe cozinhar mais 15 minutos.
  • Sirva acompanhado com macarrão.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Talharim e Medalhão ao Molho Funghi e Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga cheia
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 ml de molho inglês
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 200 g de funghi La Violetera
  • 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido no leite)
  • 1 kg de creme de leite fresco
  • 200 g de pinhão cozido e picado
  • 500 g de mignon (peça)
  • Azeite de Oliva La Violetera a gosto
  • 1 kg de talharim verde fresco

Modo de Preparar:

Molho

  • Lave bem o funghi com água fria, deixe de molho em água morna para reidratar por 5 minutos e escorra.
  • Observe que a água não pode ser quente para não perder o sabor característico do produto.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e o alho e mexa até que fiquem bem dourados.
  • Adicione o pinhão e o funghi, frite bem e acrescente a farinha.
  • Logo em seguida, coloque o molho inglês e o vinho, apure mais um pouco e junto o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.
  • Deixe levantar fervura, mantenha no fogo por 10 minutos, desligue e adicione sal a gosto.

Mignon

  • Corte em medalhões, temperados com sal, alho e azeite.
  • Grelhe em chapa quente até o ponto desejado.

Montagem do Prato

  • Adicione o molho aos medalhões.
  • Sirva com talharim verde al dente.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Polpettone à Siciliana

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Ingredientes:

  • 1 fatia de carne de vitelo de cerca de 600 g
  • 5 ovos
  • 100 g de linguiça
  • 100 g de presunto cru
  • Salsinha
  • 1 dente de alho
  • 50 g de ervilhas frescas
  • 50 g de queijo de minas em lascas
  • 150 g de carne moída
  • 1 cebola em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 4 ovos.
  • Elimine a pele da linguiça e esmigalhe-a numa tigela.
  • Adicione o presunto cru bem picado, 1 colher (sopa) de salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante.
  • Misture bem e acerte o sal.
  • Abra a carne de vitelo sobre uma superfície plana,
  • Distribua a mistura preparada e coloque no centro os ovos cozidos e descascados.
  • Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.
  • Numa panela, refogue a cebola no azeite, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta do reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.

Fonte: http://mundodesabores.com.br