Arquivo da tag: Vinho Branco

Frango Recheado com Risoto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Risoto:

  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 7 xícaras de caldo de galinha
  • 1 pitada de açafrão
  • Sal
  • 1 Frango desossado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Frite a cebola na manteiga até murchar.
  • Junte o arroz e frite até dourar.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione, aos poucos, uma concha de caldo de galinha de cada vez e cozinhe, mexendo até evaporar.
  • Cozinhe até o arroz ficar firme e cozido (al dente).
  • Deixe o açafrão de molho em 1/4 de xícara caldo e galinha por alguns minutos.
  • Misture o açafrão ao arroz. Transfira o risoto para uma travessa e deixe esfriar.
  • Recheie o Frango com o risoto.
  • Prenda as 2 extremidades com palitos e “costure” trançando uma linha grossa.
  • Coloque em um refratário e besunte com manteiga.
  • Asse em forno quente (200ºC) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
  • Coloque um pouco de água na vasilha para não grudar.
  • Na hora de servir corte o frango em fatias.

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Medalhão de Vitela 02

Publicado em por
Responder

Medalhão de VitelaIngredientes:

  • 8 medalhões de vitela
  • 1 caldo de carne
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolinhas novas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparar:

  • Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.
  • Numa frigideira aqueça a manteiga com o azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta.
  • Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado.
  • Tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam.
  • Corte as cebolinhas as rodelas.
  • Pique a salsa e corte os cogumelos em lâminas.
  • Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira.
  • Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva em pratos aquecidos – para isso bastara passar os pratos por água bem quente e limpá-los rapidamente.
  • Acompanhe com bolinhas de purê de batata e salada de alface.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Penne à Espanhola 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena branca
  • 120 g de lingüiça de porco fresca
  • 1 radicchio médio
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de macarrão tipo penne
  • 100 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Tire a pele da lingüiça e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave uma a uma das folhas de radicchio, seque com toalha de papel e corte em tiras finas. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até a cebola murchar. Junte a lingüiça e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o vinho evaporar.
  • Misture o radicchio e o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve.
  • Coloque em uma panela com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água (reserve 3 colheres das de sopa – 45 ml) da água que o macarrão foi cozido.
  • Arrume o macarrão em uma travessa. Reserve.
  • Pique a ricota e coloque em uma tigela e junte a água reservada em que o macarrão foi cozido.
  • Mexa até formar uma pasta.
  • Cubra o macarrão com o molho, distribua a ricota e salpique o orégano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Peru Assado e Recheado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peru pequeno;
  • 2 limões;
  • 250 g de carne de porco picada;
  • 250 g de fígado de vitela picado;
  • 50 g de toucinho picado;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de pinhões;
  • 50 g de azeitonas;
  • 100 g de miolo de pão;
  • Leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 2 ovos;
  • 50 ml de aguardente velha;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Noz moscada;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  • No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
  • Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
  • Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
  • Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Frango a Valenciana 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 ou 10 sobre coxas de frango
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 pimentão verde batido no liquidificador
  • 15 mini cebolas (bem pequeninas mesmo)frango_valenciana
  • 1 vidrinho de champignon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • Tomilho
  • 2 dentes de alho picados e amassados
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango na manteiga e alho, acrescente o pimentão e as mini cebolas.
  • Refogue mais um pouco.
  • Coloque o pimentão batido, água, os cubinhos de caldo de galinha e deixe ferver.
  • Ponha o vinho branco, o champignon e os outros temperos, deixe apurar.
  • Em seguida acrescente o creme de leite, mexa até borbulhar e está pronto.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br