Coelho ao Molho de Creme

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje e corte o coelho em bocados.
Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em lume brando.
Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo.
Mexa bem para envolver os pedaços de coelho até que a farinha comece a dourar.
Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de cheiro verde.
Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
Lave os cogumelos e corte em lâminas, junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos ao lume.
No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no sumo de limão e nas natas.
Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do lume.
Sirva acompanhado de espinafres ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

Coelho ao Cravo-da-Índia

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal, alho e 1/2 copo de vinho branco Riesling e reservar por 01 hora
Dobre em uma caçarola cebola, alho e pimentão (tudo picadinho), no final, acrescente 1/2 tablete de caldo de galinha
Colocar o coelho, 10 cravos-da-índia e mais um copo de vinho Riesling deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Acrescente no final o creme de leite

Publicado em 15/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo a margarina e a cebola, refogue e acrescente o vinho e o creme de leite.
Deixe ferver e então ponha os filés de frango temperados com sal, pimenta e limão e então deixe cozinhar.
Depois coloque tudo em um refratário, cubra com queijo e leve ao forno para gratinar.

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a linguiça e as batatas em pedaços.
Aqueça o azeite e frite a linguiça. Reserve.
Nesse mesmo óleo, doure a cebola, o alho e coloque as batatas.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente os tomates, salsinha, o vinho, a água e o alecrim.
Quando as batatas estiverem quase macias, junte a linguiça (que já esta frita) para pegar um pouco de gosto do refogado.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas. Descasque o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
Coloque em uma panela grande a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e frite, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem macias.
Enquanto isso coloque em outra panela 2 xícaras (chá) de leite e o caldo de carne. Leve ap fogo por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo de carnes dissolver. Retire e despeje na panela com as cebolas fritas.
Junte o bacon, o restante do leite (reservando 1/2 xícara das de chá), o vinho e o garni. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Despreze o bacon e o buquê garni, deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo, despeje na panela e junte a maizena dissolvida no leite reservado.
Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até sopa encorpar. Retire do fogo, distribua em 6 tigelas refratárias individuais e em cada uma arrume uma torrada e distribua sobre esta o queijo.
Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.