Linguiça Aberta

Publicado em 15/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira.
Moer a carne em disco grosso, acrescentar o vinho branco até dar o ponto consistente.
Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter.
Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.

Carne Louca 06

Publicado em 13/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lagarto na véspera usando o alho, a cebola, o vinagre e o vinho branco. Deixe marinando na vinha d’alho.
Numa panela de pressão coloque óleo e o alho, doure a carne.
Acrescente o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão no período de uma hora à uma hora e meia.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas e coloque em um refratário fazendo camadas alternando a carne com a cebola, o tomate, os pimentões e as azeitonas.
Por último, regue a carne com azeite e cheiro verde.

Publicado em 13/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão.
Tempere com alho socado e o sal, fure a carne com um garfo e esfregar o tempero.
Frite na manteiga quente até dourar (se preferir, corte a carne em fatias grossas).
Retire a gordura que se forma, acrescente o creme de leite, misturando as gemas.
Retire do fogo e regue com o vinho, deixe descansar.
Misture o suco do limão restante, os pedacinhos da casca e o sal.
Junte a parte tenra das alcachofras e o açúcar, leve ao fogo até ferver.
Reserve.
Antes de servir, coloque a carne no forno bem quente por 20 minutos.
Regue com o molho e guarneça com as alcachofras.

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 dente de alho amassado
½ xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de tomates pelados, picados
1 cenoura média cortada em filetes
2 xícaras de caldo de peixe
½ xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de endro fresco picado ou
1 colher (chá) de endro seco
1/3 de xícara de macarrãozinho (macarrão em formato de grãos de arroz)
12 mexilhões grandes limpos, com as conchas
8 camarões médios, limpos, sem os rabinhos
2 filés de peixe (vermelho ou pargo) com cerca de 2 cm de espessura, cortados em filés
½ xícara de cogumelos de paris cortados em fatias
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
1 limão cortado em quartos

Modo de Preparar:

Numa panela untada, cozinhe o alho e a cebolinha em fogo médio, mexendo sempre, até a cebolinha murchar.
Junte os tomates, a cenoura, o caldo de peixe, o vinho, o tomilho e o endro, misture, abaixe o fogo, tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Junte o macarrãozinho e cozinhe até começar a ficar macio.
Acrescente os mexilhões, os camarões, o peixe e os cogumelos, e cozinhe, com a panela tampada, por 5 minutos ou até os frutos do mar ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta.
Passe para um prato de servir e polvilhe com salsa.
Leve à mesa acompanhado dos pedaços de limão.

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente adicionar uma colher de manteiga, a cebola picada, o alho, vinho branco, o arroz e um copo de água com caldo de galinha.
Cozinhar durante 15 minutos.
Em outro recipiente adicionar manteiga, cebola, alho, vinho branco e salsicha.
Refogar.
Coloque por último o tomate seco.
No mesmo recipiente do arroz juntar o refogado de salsicha e queijo ralado.