Arquivo da tag: Vinho Branco

Paleta Suína com Molho de Melaço e Cana

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Ingredientes:

  • 1 paleta suína 3 kg
  • ½ xícara (chá) azeite
  • 4 cebolas em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) melaço de cana

Tempero:

  • 2 limões
  • 1 copo vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
  • 2 folhas louro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com limão, vinho, pimenta, sal, louro e deixe marinar de véspera.
  • Coloque as cebolas em uma assadeira.
  • Disponha a paleta sobre as cebolas, regue com o molho da marinada, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1 hora.
  • Tire do forno e reserve a paleta.
  • Coloque a assadeira sobre a chama do fogo e deixe ferver até encorpar junto com o melaço de cana.
  • Coe e sirva sobre a paleta.

Dica: Sirva guarnecida com arroz de passas ou com damascos.

Fonte: Chefe Bené Ricardo – http://www.band.com.br/diadia

Camarão Grelhado com Molho Cítrico e Alho

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Ingredientes:

  • 110 ml de azeite de oliva 
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon 
  • 3 dentes de alho picados 
  • Suco de 1 limão 
  • Suco de laranja 
  • 1 colher (chá) de manjericão seco, ou a gosto 
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco (opcional) 
  • 30 camarões-tigres, ou camarões-rosa, descascados e limpos (sem tripa) 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela de vidro, junte o azeite, a mostarda, o alho, os sucos de limão e de laranja, o manjericão e o vinho branco.
  • Acrescente os camarões, misturando-os bem.
  • Cubra-os e deixe-os marinar por 1 hora. 
  • Aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto. 
  • Coloque os camarões nos espetos.
  • Asse-os na churrasqueira ou grelha por 3 a 5 minutos, virando uma vez, até ficarem rosados. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lula em Empadão

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas e partidas ás rodelas grossas
  • 250 g de tomate picado ou equivalente em polpa de tomate
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 pacote  de 250 ml de molho bechamel (ou fazer molho bechamel)
  • 2 pacotes de purê de batata instantâneo (ou fazer normal com batata)
  • Farinha q.b.

Modo de Preparar:

  • Depois de ter as lulas arranjadas passá-las por farinha e reserve.
  • Levar num tacho ao lume o azeite, cebola, alho, e o tomate, deixar cozinhar por 10 minutos até o tomate estar desfeito.
  • Acrescente o louro, as lulas e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente por 40 minutos ou, até as lulas estarem cozidas.
  • Junte o molho bechamel, mexa bem e deixe só levantar fervura.
  • Disponha as lulas com o molho num pirex e por cima espalhe bem o purê de batata já, entretanto confeccionado ao gosto de cada um.
  • Se quiser pincele com gema de ovo ou, simplesmente polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
  • Sirva acompanhado de uma boa salada.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Rolê de Peixe Recheado com Legumes ao Molho de Coco

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Ingredientes:  

  • Filé de peixe
  • 01 alho poró pequeno picado bem fino
  • ½ cenoura ralada
  • ¼ de vidro de leite de coco pequeno
  • 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue o alho e a cenoura no azeite até que os dois fiquem macios.
  • Tempere com pimenta e sal e reserve.

Molho:

  • Numa panela, derreta a manteiga e junte com o vinho.
  • Quando começar a ferver acrescente o leite de coco.
  • Em seguida ponha o requeijão, tempere com sal e pimenta.
  • O molho está pronto quando o requeijão derreter.

Rolê:

  • Tempere os dois lados do peixe com sal e só um dos lados com pimenta do reino.
  • Distribua o recheio sobre o lado com pimenta e faça um rolinho fechando com um palito.
  • Embrulhe o rolê no papel filme e feche bem.
  • Esquente água numa panela e coloque o peixe quando estiver no ponto de fervura.
  • Deixe ferver por cinco minutos.
  • Retire o papel filme com cuidado, coloque os rolês num prato e acrescente o molho.

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Joelho de Porco à Moda da Bavária

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Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br