Arquivo da tag: Vinho Branco

Avestruz Sul Americano

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Ingredientes:

  • 500 g de bifes de avestruz sul americano
  • 1 l de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 g de uvas passas
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte o vinho tinto com o açúcar e deixe reduzir à 10% (cerca de 30 minutos em fogo brando).
  • Junte as uvas passa pouco antes de finalizar a redução.
  • Quando já estiver reduzido, reserve.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue levemente a cebola.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente o creme de leite, a mostarda e deixe cozinhar até engrossar.
  • Tempere os bifes de avestruz com sal e pimenta a gosto.
  • Em seguida, grelhe-os em chapa ou frigideira bem quente, dourando dos dois lados.
  • Coloque uma porção do molho de creme de leite no fundo de cada prato.
  • Por cima, coloque os bifes grelhados e, em seguida, regue-os com o molho reduzido de vinho.
  • Sirva.

Notas:

  • Os bifes (ou escalopes) devem ser servidos mal passados.
  • A carne de avestruz pode ser substituída por picanha ou filé mignon.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Filé Mignon ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon do tamanho desejado
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • ½ alho poró (opcional)
  • 1 copo de vinho branco
  • Salsinha picada
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Primeiro tempere a carne com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça uma panela com um pouco de azeite e sele a carne por todos os lados
  • Depois coloca a carne numa travessa rega com o vinho e leva ao forno para acabar de assar.
  • Na panela em que fritou a carne, coloca o alho e a cebola, e umas rodelinhas de alho poró, deixa dourar,
  • Coloca o caldo de carne mexe bem e coloca na travessa que está a carne para terminar de assar,
  • Não deixe secar o molho, se necessário coloque um pouco de água,
  • Depois de retirar do forno salpique com a salsinha e sirva com batatas cozidas e assadas com alecrim.

Fonte: Trainee de Cozinheira – http://pt.petitchef.com

Costeleta de Porco com Mel

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Ingredientes:

  • 1 kg de costeletas de porco
  • 3 colheres (sopa de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Para pincelar:
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as costeletas em pedaços, misture os ingredientes do tempero e acrescente a carne.
  • Deixe descansar por algumas horas.
  • Escorra bem e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente e asse até a carne ficar macia, pincelando de vez em quando com a mistura de óleo e mel temperados.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Capelete com Molho Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • ½ kg de tortelini ou de capelete de ricota ou de espinafre

Molho:

  • ½ kg de camarões médios
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
  • Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos.
  • Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
  • Numa frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
  • Retire o camarão e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Junte o camarão e acerte o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Strogonoff de Frango e Queijo Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela cortado em quadradinhos
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Orégano a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere o frango com o sal, o alho e a pimenta. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela média.
  • Frite aos poucos os cubos de frango até dourar. Reserve-os.
  • Na mesma panela, adicione a cebola e frite um pouco.
  • Acrescente o tomate e o açúcar.
  • Misture e refogue em fogo médio.
  • Volte o frango a panela.
  • Adicione o palmito, o vinho, o catchup, a mostarda.
  • Misture e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
  • Em fogo baixo acrescente o creme do leite e o queijo picado. Misture.
  • Deixe levantar fervura, desligue o fogo.
  • Salpique o orégano e sirva de imediato com arroz branco e batata frita.

Fonte: http://www.weblaranja.com