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Peito de Frango com Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 120 g de farinha de trigo 
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 4 cebolas cortadas em cubos 
  • 3 a 4 talos de aipo cortados em cubos 
  • 3 a 4 cenouras médias cortadas em cubos 
  • 6 dentes de alho picadinhos 
  • 3 folhas de louro 
  • 1 raminho de tomilho fresco 
  • 240 ml de vinho branco seco 
  • 500 g de caldo de galinha 

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta.
  • Em seguida, passe-os na farinha dos dois lados.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela.
  • Frite os filés até dourarem levemente, cerca de 5 minutos de cada lado.
  • Retire-os da panela e reserve-os. 
  • Adicione a colher (sopa) de azeite restante à panela e refogue as cebolas por 2 minutos.
  • Acrescente o aipo, as cenouras e mexa.
  • Cozinhe por cerca de mais um minuto.
  • Tempere com o alho, as folhas de louro, o raminho de tomilho, sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe por mais um minuto. 
  • Acrescente o vinho branco e raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Em seguida, coloque o caldo de galinha.
  • Cozinhe em fogo baixo por uma hora. 
  • Leve os filés de peito de frango de volta à panela.
  • Deixe que cozinhem em fogo baixo por mais 30 minutos.
  • O líquido deverá ter reduzido bastante, portanto, verifique com frequência para ver se o frango está coberto.
  • Se for preciso, use uma colher para regá-lo.
  • Quando o ragu estiver pronto, deve ter a consistência de um ensopado. 

Fonte: Gordon – http://allrecipes.com.br

Frango Grelhado com Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 4 filés (100 g) de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 pedaço (2 cm) de raiz de gengibre fresco picado 
  • 2 mangas descascadas, sem caroço e cortadas em cubos 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra 
  • 1 colher (chá) de vinho branco 
  • 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.
  • Unte levemente a grelha com óleo. 
  • Passe sal e pimenta nos filés de peito de frango.
  • Asse-os na churrasqueira quente, por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não estejam mais rosados.
  • Retire-os do fogo, reserve-os e mantenha-os quentes. 
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
  • Refogue o alho por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o gengibre, as mangas e misture.
  • Cozinhe por 3 a 4 minutos até as mangas ficarem macias.
  • Despeje o vinagre de cidra e o vinho branco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o coentro, sem deixar de mexer.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Coloque o molho sobre o frango grelhado e sirva. 

Fonte: Rimi – http://allrecipes.com.br

Frango Assado com Vinho Branco e Alho

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Ingredientes:

  • 2 cebolas médias – cortadas em rodelas 
  • 1 cabeça de alho – dentes de alho separados, descascados e fatiados 
  • 4 colheres de (sopa) de suco de limão 
  • 100 ml de vinho branco 
  • 4 filés de peito de frango sem pele 
  • Páprica a gosto 
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte um tabuleiro médio. 
  • Forre o tabuleiro com a metade da cebola e do alho da receita.
  • Jogue por cima o suco de limão e o vinho branco. 
  • Tempere o frango com páprica, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque-o sobre a cebola e o alho.
  • Cubra o frango com o restante do alho e da cebola. 
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango com Tomates e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango sem pele 
  • 4 colheres (sopa) de azeite 
  • 6 dentes de alho amassados 
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco 
  • 1 / 2 garrafa de vinho branco seco 
  • 3 tomates grandes, sem sementes e picados 
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas na metade 

Modo de Preparar:

  • Coloque cada peito de frango entre 2 pedaços de filme de PVC para cozinha e bata um pouco para afinar os filés. 
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Doure rapidamente cada lado do peito de frango.
  • Acrescente o alho e o alecrim.
  • Deixe cozinhando até que o alho tenha amolecido.
  • Coloque o vinho na panela e tampe.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos. 
  • Acrescente os tomates e azeitonas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Sirva com pão fresco e salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Perna de Javali Assada

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Ingredientes:

  • 1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg
  • Sal q.b.
  • 1 colher (chá) de pimenta em grão
  • 2 grãos de pimenta da Jamaica esmagados
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de alecrim
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, esfregando-a bem.
  • Coloque num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno (170ºC) durante aproximadamente 1 hora.
  • Passe o molho, que poderá ser servido à parte.
  • Sirva com batatinhas assadas.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal