Arquivo da tag: Vinho Branco

Galinha in Padella

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Ingredientes:

  • 1 galinha de 1 ½ kg
  • 200 g de presunto cru
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 raminho de alfavaca
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha e o presunto em pedaços.
  • Frite primeiro o presunto no óleo e depois a galinha.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e alfavaca.
  • Junte o vinho e os tomates, sem pele e sem sementes, picados.
  • Acrescente água que dê para cobrir e cozinhe até ficar macio.
  • Sirva com arroz branco.

Variação: com os tomates você pode juntar quatro pimentões cortados em tiras (coloque antes no forno para tirar a pele).

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Robalo ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 robalo de aproximadamente 800 g
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • Coentro
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e enxugue bem.
  • Unte-o com 10 g de manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta.
  • Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária.
  • Coloque no fundo a cebola cortada em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro.
  • Coloque o peixe e leve-o ao forno brando durante 10 minutos.
  • Depois desse tempo, retire do forno e despeje o vinho.
  • Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel impermeável.
  • Coloque sobre o tampe a forma e torne a levar ao forno brando por 30 minutos.
  • De vez em quando, regue o peixe com o molho que se formar enquanto assa.
  • Retire do forno, coloque o peixe numa travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie.
  • Coe o molho que se formou na forma, aqueça e despeje sobre o peixe.
  • Se quiser, sirva acompanhado de verduras cozidas e rodelas de limão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão à Newburg 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara de conhaque
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira derreta a manteiga e frite o camarão por 2 minutos mexendo cuidadosamente.
  • Salpique o sal e a pimenta.
  • Adicione o conhaque e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o vinho.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Numa vasilha pequena bata as gemas com ½ xícara de creme de leite.
  • Acrescente um pouco de molho do camarão e mexa bem.
  • Despeje na frigideira e leve ao fogo baixo, novamente, sempre mexendo com uma colher de pau até engrossar.
  • Acrescente o creme de leite restante.
  • Deixe engrossar por mais 4 minutos.
  • Junte o suco de limão e o açúcar.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz com salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acém de Forno

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de acém (peça)
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 folhas de louro
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 10 dentes de alho inteiros com casca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne, metade do vinho, a cebola, o louro, a pimenta, o alho, o sal, a cenoura, e o salsão.
  • Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Retire a carne e transfira para um refratário untado com óleo.
  • Escorra os legumes.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue os legumes e o colorau.
  • Adicione o vinho restante e cozinhe até levantar fervura.
  • Desligue o fogo e despeje esse molho sobre a carne.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 4 horas.
  • Retire o papel, regue com o vinho da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Regue a carne com o molho e os legumes e sirva.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cação aos Dois Queijos

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 2 postas de cação

Molho:

  • 1 xícara (chá) creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 cebola ralada
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga numa frigideira antiaderente.
  • Juntar a cebola e fritar até dourar levemente.
  • Adicionar o gorgonzola e deixar derreter, mexendo.
  • Acrescentar o queijo parmesão.
  • Misturar e juntar um pouco de vinho branco.
  • Mexer bem.
  • Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Misturar e reservar.
  • Temperar as postas de cação com sal, pimenta e polvilhar com a farinha de trigo.
  • Numa frigideira, misturar a xícara de vinho branco com a de água e levar ao fogo.
  • Quando abrir fervura, juntar o peixe e deixar cozinhar levemente (cerca de 2 minutos), apenas para selar (virar para selar dos dois lados).
  • Retirar o cação do líquido e colocar em um refratário untado.
  • Regar com o molho reservado e, em seguida, polvilhar a farinha de rosca.
  • Levar ao forno para terminar de cozinhar e gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br