Arquivo da tag: Vinho Branco

Lombo ao Creme de Leite e Limão

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco limpa (cerca de 1,5 kg)
  • Gengibre ralado a gosto
  • 1 talo de capim limão picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 l de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque o lombo de porco, o gengibre, o capim limão, o suco de limão, o vinho branco, o alho, o sal e pimenta do reino e deixe marinando em torno de 12 horas.
  • Depois deste tempo, retire o lombo da marinada e reserve os dois separados.
  • Numa panela de pressão coloque o azeite e o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados da carne.
  • Adicione o litro de creme de leite fresco, a marinada (reservada) e tampe a panela.
  • Quando pegar pressão conte 1 hora.
  • Retire a pressão, abra a panela, coe o molho e sirva em seguida.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Alcatra com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 850 g de alcatra;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 lata de abacaxi em calda;
  • 4 colheres de (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola;
  • 1 colher de (sopa) de passas;
  • 1 colher de (sopa) de pinolis;
  • 2 xícaras de (chá) de arroz;
  • 1 folha de louro;
  • ½ pimentão vermelho;
  • Água suficiente;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 dentes de alho;
  • 100 ml de vinho branco;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 1 maço de espinafre cozido.

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura da carne e corte-a em cubos médios.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Escorra as rodelas de abacaxi e coloque no centro de cada uma delas um cubo de carne. Reserve.
  • Faça um refogado na manteiga com a cebola picada, as passas e os pinolis.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o arroz, louro e o pimentão cortado em cubos.
  • Adicione água e sal e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo.
  • À parte, doure no azeite o alho cortado ao meio e as rodelas de abacaxi recheadas.
  • Regue com o vinho e aromatize com o tomilho.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva acompanhado com o espinafre e o arroz colorido.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Arroz a Três Queijos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de queijo prato, em cubinhos
  • 1 copo de requeijão
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no óleo até murchar, junte o arroz e refogue bem.
  • Regue com vinho e mexa até secar.
  • Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 3 xícaras de água fervente.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Junte os queijos e misture bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coquille de Camarão

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Ingredientes:

  • 200 g de creme de leite ou nata;
  • 1,5 kg de camarão;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 copo de vinho branco ou vermute;
  • 4 gemas;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Sal, limão pimenta e louro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
  • Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
  • Em outra panela, em banho-maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
  • Retire do fogo.
  • Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
  • Colocar o catchup e o sal a gosto.
  • Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
  • Servir com arroz e legumes.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Capellini com Bottarga

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Ingredientes:

  • 300 g de Capellini fresco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 dentes de alho cortados em tiras finas
  • 30 g de Bottarga cortada em tiras finas (ovas de tainha)
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho
  • Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar
  • Adicione a Bottarga e os tomates
  • Refogue por mais 3 minutos
  • Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade
  • Acerte o sal e retire do fogo
  • Enquanto isso cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal
  • Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos
  • Distribua o molho e sirva.

Fonte: Allanzito – http://www.almanaqueculinario.com.br