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Macarrão Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Tradicional Dona Benta Tipo 1
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 250 g de queijo emmenthal ou gruyère
  • 1 embalagem de Macarrão de Sêmola com Ovos Dona Benta Pena
  • 3 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a manteiga e doure a cebola.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Salpique a farinha Dona Benta e cozinhe até formar uma pasta.
  • Adicione o leite e mexa até o creme engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
  • Junte o creme de leite e 3/4 do queijo. Reserve.
  • Prepare o Macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e misture ao molho de queijo.
  • Incorpore delicadamente as claras em neve.
  • Passe a mistura para um refratário untado com manteiga, salpique o queijo restante e leve ao forno alto (200ºC) pré-aquecido, em torno de 25 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva salpicado de cebolinha picada.

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br

Picado de Lombo de Porco

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Ingredientes:

  • 1 ½ de lombo de porco;
  • 1 lata de abacaxi natural;
  • 1 lata de pêssego em compota;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • 2 limões;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Corte o lombo em pedacinhos e tempere com sal, limão, alho socado, molho inglês, mostarda, pimenta do reino e vinho.
  • Tampe e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • Escorra bem a vinha d’alhos e polvilhe a carne com farinha.
  • Escorra bem em compotas, ponha em uma peneira, lave em água corrente, esprema um pouco e depois corte em pedaços regulares.

3ª Etapa:

  • Doure a cebola batidinha na manteiga e óleo, junte a carne e vá mexendo, até dourar bem.
  • Feito isso, adicione a vinha d’alhos, deixe ferver até evaporar e vá juntando água com qualidade necessária para cozinhar a carne e ficar com um pouco de molho.
  • Feito isso, prove o sal (se necessário, retire o excesso de gordura).
  • Adicione as compotas, agite a panela, deixe apenas levantar nova fervura, retire e sirva em seguida.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Lombo com Presunto

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco;
  • 1 abacaxi maduro ao ponto;
  • Presunto em fatias;
  • 2 limões;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 cebola ralada;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
  • No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
  • Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
  • Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
  • Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
  • Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Carré de Porco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carré de porco;
  • 2 colher (sopa) de vinho branco;
  • 1 cebola;
  • 200 g de arroz.
  • Tempero:
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 colheres de (sopa) de baunilha;
  • Sal;
  • Pimenta rosa em grão;
  • Raminho de salsa a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça uma pasta com todos os ingredientes mencionados para o tempero e com ela barre o carré, depois de arranjado.
  • De seguida, amarre-o com um fio de cozinha, transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, previamente aquecido à temperatura de 200°C, durante cerca de uma hora.
  • Vá regando com o vinho branco para não secar.
  • Depois de assado, retire o carré e um pouco de molho assado.
  • Ao restante molho que ficou na assadeira, adicione a cebola picada e o arroz.
  • Regue com um pouco de água e deixe o arroz cozinhar no forno por cerca de 20 minutos.
  • Entretanto, elimine o fio de cozinha e sirva o carré cortado em fatias e acompanhado com arroz de forno.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Linguado ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filés de linguado
  • 150 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com a metade da manteiga.
  • Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida.
  • Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga.
  • Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
  • Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente.
  • Despeje sobre o linguado e sirva.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br