Arquivo da tag: Vinho Branco

Arroz com Frango 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Arroz
  • 1 frango
  • Rodelas de chouriço e de cenoura
  • Sal, alecrim, louro e piripiri
  • Vinho branco
  • Azeite
  • 1 cebola
  • Água

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura.
  • Depois deixar apurar até a cebola estar estufada.
  • Juntar o frango cortado em pedaços, um pouco de vinho branco, sal, alecrim, louro e piripiri ao seu gosto.
  • Tampar e deixar o frango cozinhar em fogo lento e aos poucos adicionar água em quantidade igual ao dobro do arroz que se pretende cozinhar.
  • Quando o frango está cozinhado, colocar um alguidar de barro de arroz no forno e um pouco de margarina.
  • Levar ao forno até a margarina estar derretida e embebida no arroz.
  • Adicionar então o frango com o respectivo molho de cozedura.
  • Levar de novo ao forno e deixar cozer.
  • Deve ficar com uma crosta tostada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada com Frango ao Molho de Tomate Seco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas grandes furadas para rechear mas inteiras
  • 1 peito de frango cortado em pedaços bem pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Orégano a gosto
  • Farinha de rosca
  • 1 cebola picada
  • Vinho branco
  • Azeite

Molho:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola cortada em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite

Cobertura:

  • 100 g de tomate seco temperado
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar no azeite o alho e a cebola, acrescentar o frango e fritar até dourar.
  • Juntar o miolo das abobrinhas que foram retiradas temperar com sal, pimenta, orégano um pouco de vinho branco e polvilhar com farinha de rosca.
  • Rechear as abobrinhas e reservar.
  • Fazer o molho na panela com azeite, alho, cebola, tomate, sal e pimenta e colocar as abobrinhas para cozinhar, pingar um pouco de água se necessário não cozinhar demais, depois de cozidas retirar da panela e reservar.
  • Cortar as abobrinhas em fatias de um dedo de espessura e arrumar num refratário uma ao lado da outra.
  • Juntar o tomate seco picado ao molho que ficou na panela só para aquecer, cobrir as rodelas de abobrinhas recheadas, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno só para derreter o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango com Molho de Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele (cerca de 550 g);
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco;
  • 8 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite light;
  • 1/2 xícara (chá) de estragão;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o vinho, a mostarda, 6 colheres de azeite, o estragão e o sal.
  • Coloque os filés de frango e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Retire o frango e reserve o tempero.
  • Aqueça o azeite restante (2 colheres) em uma frigideira e nele grelhe os filés por 5 minutos, deixando dourar dos dois lados.
  • Retire e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, despeje o tempero onde o frango tomou gosto e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retire, coe o caldo e devolva na frigideira.
  • Acrescente o creme de leite e experimente o sal (corrija se necessário).
  • Assim que levantar fervura, desligue.
  • Arrume o frango na travessa de servir e regue com o molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pudim de Zabaione

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 gemas;
  • 6 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 colheres (sopa) de vinho Marsala;
  • 150 g de creme de leite;
  • 1/2 copo de vinho branco;
  • 6 folhas de gelatina incolor;
  • Óleo para untar.

Modo de Preparar:

  • Coloque a gelatina de molho em água fria.
  • Em uma panela, ponha as gemas e o açúcar e misture.
  • Leve ao fogo em banho-maria e vá batendo a mistura com uma colher de pau.
  • Acrescente o Marsala e continue a bater até que o Zabaione fique leve e espumoso.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Junte o vinho branco à gelatina e leve ao fogo para que dissolva bem (não ferva!).
  • Adicione a gelatina ao Zabaione e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
  • Bata o creme de leite e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
  • Unte uma fôrma com óleo, despeje nela a mistura, e leve à geladeira por algumas horas.
  • Desenforme só quando for servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Molho Madeira 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 g de cebola
  • 1/2 l de água e vinho branco seco, misturados em partes iguais
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta negra
  • 1 cálice de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias bem finas e dourá-las na manteiga em fogo lento.
  • Quando estiver dourada junte a farinha e deixe a mistura ficar com uma coloração morena clara
  • Acrescente o líquido mexendo sempre até ferver
  • Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos
  • Coe o molho e devolva-o ao fogo lento
  • Dois minutos antes de servir agregar o vinho madeira, sem deixar ferver.

Dica:

  • Podem-se acrescentar cogumelos tipo champignon em conserva ou cogumelo tipo porcini seco. Dará um toque nobre ao molho
  • Bom para acompanhar língua cozida, medalhões de filé fritos ou grelhados e outros tipos de carne.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br