Arquivo da tag: Vinho Branco

Molho de Agrião 01

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Ingredientes:

  • 600 g de agrião (só as folhas)
  • 1 cebola picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve.
  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco.
  • Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea.
  •  Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture.
  • Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo rapidamente.
  • Junte o vinho branco e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho Napolitano 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 2 l de água
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato de alho (alho batido com manteiga)
  • ½ copo americano de vinho branco seco
  • 10 g de manjericão seco
  • 5 g de orégano seco
  • Sal ou tempero Ajinomoto a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver.
  • Corte as tampinhas dos tomates e faça uma cruz no fundo dos frutos, para facilitar na hora de tirar a pele.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates e deixe por 15 minutos no fogo. Tire os tomates e ponha-os em uma panela com água fria.
  • Espere eles esfriarem e tire a pele com a mão.
  • Bata o fruto puro no liquidificador.
  • Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho.
  • Depois, acrescente o vinho e o tomate batido.
  • Tempere com o sal ou Ajinomoto.
  • Coloque o manjericão e o orégano.
  • Mexa e deixe cozinhando por 15 minutos para tirar o excesso de água.
  • Está pronto o molho.
  • Ele pode ser servido com qualquer tipo de massa e pode servir de base para outros molhos.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Pão, Alho e Nozes

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Ingredientes:

  • 2 pães franceses médios amanhecidos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de noz picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino em grão moída grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Pique os pães, coloque-os em uma tigela e regue com o leite.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, coloque no copo do processador o azeite de oliva e o alho.
  • Bata até obter uma pasta.
  • Junte o pão (com o leite), o vinho e o sal.
  • Bata por mais 1 minuto ou até obter um creme.
  • Transfira a mistura para uma tigela.
  • Junte a salsinha, as nozes e a pimenta do reino.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Sirva com carne de peru e saladas.

Fonte: http://www.saborearte.com

Costela de Cabrito à Califórnia

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Ingredientes:

Tempero:

  • 100 g de sal
  • 2 copos de vinho branco seco
  • Alecrim e rosmarino
  • Pimenta
  • 1 cabeça de alho
  • 5 cravos da Índia

Farofa:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 100 g de toucinho
  • 200 g de carne de cabrito picada
  • Temperos verdes azeitonas
  • Ovos cozidos picados
  • Cogumelos (opcional)
  • Alcaparras (opcional)
  • Farinha mandioca

Modo de Preparar:

  • Deixar a costela temperada de um dia para o outro para pegar o sabor.
  • Dobrar a costela em formato de uma coroa juntando os dois vãos e costurando para não se abrir.
  • Untar a assadeira (com manteiga) e colocar no forno com temperatura média por volta de 1 hora e meia.
  • Durante o cozimento, abrir o forno algumas vezes para acrescentar mais tempero, evitando o ressecamento da carne.
  • Colocar a farofa no vão da costela, no meio e ao redor e enfeitar com frutas e fios de ovos.

Fonte: http://www.emater.tche.br