Namorado à Tupã

Ingredientes do Namorado à Tupã:

  • 400 g de namorado em postas com a pele
  • 500 g de mandioca
  • 50 ml de azeite
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 10 g de gergelim preto
  • 15 ml de óleo de canola
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 5 g de pimenta-rosa
  • 1 ramo de sálvia fresca
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1/3 maço de cebolete picada
  • 10 g de erva-doce
  • 3 fatias de gengibre (lâminas)
  • 2 colheres (café) de calda de guaraná natural
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
  • 200 ml de vinho branco
  • 10 g de manteiga e pimenta-rosa
  • 30 g pupunha

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Arraia no Vapor

Ingredientes da Arraia no Vapor:

  • 150 g de filé de arraia
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 galhos de alecrim
  • 1 pitada de pimenta-branca moída a gosto.
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 cebola picada
  • 2 galhos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 30 g de “carciofini” (alcachofras pequenas)
  • 15 g de amêndoas laminadas
  • 1 g de cebolinha picada

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Bisque de Camarão 04

Bisque de Camarão 04Ingredientes do Bisque de Camarão 04:

  • 1 1/2 kg de camarão médio
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 1/2 l de água
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 cebola média cortada em pedaços
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa)  de mostarda preparada

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Lombo Suíno com Couve na Manteiga

Lombo Suíno com Couve na ManteigaIngredientes do Lombo Suíno com Couve na Manteiga:

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • 3 colheres de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras de suco de laranja
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 maço de couve-manteiga cortada bem fina
  • 50 g de bacon em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

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