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Lombo de Porco com Tomates e Ervas

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Lombo de Porco com Tomates e ErvasIngredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e passado na peneira, ou polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão preto
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 ramo de alecrim (opcional)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 copinho (200 g) de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e frite na manteiga ou margarina.
  • Acrescente o tomate e cozinhe por uns 20 minutos até reduzir bem o líquido.
  • Junte o pão, as ervas e o açúcar.
  • Com uma faca grande e afiada, corte o lombo pelo comprimento, transformando-os num grande bife.
  • Bata com o martelo para afinar bem a carne.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Espalhe a mistura preparada de tomate e pão.
  • Enrole o lombo, aperte e amarre ou prenda com palitos.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
  • Acrescente a água e o vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados após o início da fervura.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos e corte em fatias.
  • Adicione o iogurte à panela e mexa bem.
  • Despeje sobre a carne cortada em fatias.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Salmão com Molho de Vinho e Manga

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Salmão com Molho de Vinho e MangaIngredientes:

  • 600 g de salmão fresco cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 mangas em fatias
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e do sal.
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve.
  • Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira.
  • Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga.
  • Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e grelhe por cerca de 5 minutos, em fogo baixo.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda.
  • Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Pescada-Cambucu com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 1 pescada-cambucu de 800 g (cortada em postas)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 3 colheres [sopa] de salsinha bem picada
  • 16 camarões médios (sem casca)
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de caldo de peixe

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Salada de Ricota 03

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Salada de Ricota 03Ingredientes:

  • 1 kg de ricota
  • 350 g frango defumado
  • 200 g ervilha
  • 100 g uvas-passas pretas
  • 150 g tomate sem semente
  • 100 ml azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • 40 ml vinho branco seco

Molho:

  • 400 ml de iogurte natural
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 1 limão
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 30 g de salsinha picadinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

Misture todos os ingredientes e reserve para colocar por cima da salada.

Salada:

  • Em uma vasilha pequena coloque a uvas-passas de molho no vinho branco por 10 minutos, depois retire o vinho e reserve.
  • Corte o tomate em cubos pequenos
  • Misture todos os ingredientes, em uma bacia e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva como entradas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Risoto de Funghi 02

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Risoto de Funghi 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola picada
  • 20 g de funghi secchi
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne ou galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna.
  • Deixe de molho por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto.
  • Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
  • Retire o funghi da água e coloque na panela.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo.
  • Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar.
  • Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido.
  • Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto.
  • Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
  • Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga.
  • Misture o parmesão ralado e sirva bem quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br