Ingredientes:

Molho:

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 latas de tomate pelado
• 1 folha de louro

Berinjelas:

• 3 berinjelas com cascas cortadas em fatias compridas e finas
• Farinha de trigo
• Ovos
• Farinha de rosca
• Parmesão ralado
• Mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

• Aqueça o azeite, frite o alho e refogue a cebola.
• Junte os tomates e a folha de louro.
• Deixe ferver e reserve.

Berinjelas:

• Tempere as fatias de berinjela com sal.
• Passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos ligeiramente e na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente sem deixar dourar muito.

Montagem:

• Coloque um pouco do molho no fundo de um pirex.
• Regue com azeite e polvilhe com orégano.
• Cubra com fatias de berinjela.
• Por cima mais molho, queijo mussarela e parmesão.
• Faça outra camada de berinjela, outra de molho e polvilhe com os queijos, orégano e regue com azeite.
• Leve ao forno só para aquecer.

Fonte: Culinarista Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br