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Risoto de Mariscos 03

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de arroz
  • 2 kg de mariscos
  • 3 tomates
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mariscos escorra a água e leve-os ao fogo em uma panela sem água.
  • Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
  • Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
  • Retire-os das conchas e reserve-os.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar em torno de 15 minutos e junte o vinho.
  • Acrescente os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido.
  • Mexa bem, regue com a água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz.
  • Antes de terminar o cozimento, coloque sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar.
  • Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga e sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Risoto com Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 150 g de presunto cozido cortado em cubinhos
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 tomate grande
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga.
  • Acrescente o arroz, frite ligeiramente e comece a regar com o caldo.
  • Junte o tomate, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços.
  • Quando os grãos estiverem al dente adicione o parmesão e o presunto.
  • Sirva na hora.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arrumadinho de Frango 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango desossado
  • 300 g de purê de batatas      
  • 1 tomate        
  • 1/2 pimentão verde   
  • 1 cebola         
  • Quanto baste de óleo de soja           
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de parmesão ralado  

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal.
  • Aqueça óleo, doure a cebola, junte o pimentão e o frango e deixe refogar.
  • Corrija o sal, junte o tomate e deixe cozinhar.
  • Ponha em um refratário e cubra com o purê de batatas.
  • Polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Asa de Frango com Abacate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tulipa de frango        
  • 1/2 xícara (chá) de catchup  
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico         
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo        
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês    
  • 2 colheres (sopa) de mostarda         
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce   
  • 3 copos de vinho branco      
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite   

Molho

  • 1 abacate       
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Molho:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Alcatra Dourada

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em bifes
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 5 tomates picados sem pele e sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em gomas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho picados

Para Decorar:

  • ½ xícara (chá) de castanhas picadas
  • Tiras de massa folhada
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, refogar no azeite o alho, a cebola, o manjericão, colocar os bifes, dourar os dois lados, acrescentar o conhaque, os tabletes de carne e a água.
  • Tampar e cozinhar por 10 minutos.
  • Untar um refratário com manteiga, colocar uma camada de carne, a salsa picadinha, os tomates, por cima as castanhas e finalizar com tiras de massa folhada.
  • Pincelar a massa com a gema, levar ao forno até dourar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com