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Empadinha de Palmito 03

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Empadinha de Palmito 03Ingredientes:

  • 150 g de gordura hidrogenada vegetal
  • 1 xícara (café) de água gelada
  • Azeitonas pretas cortadas em rodelas
  • 1 gema
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) rasa de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 clara
  • 200 g de margarina
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 cebola média picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 gema
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela colocar a farinha, abrir um buraco no centro e colocar a gema, o sal, a margarina, a gordura e por último a água.
  • Misturar tudo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Em uma panela colocar o óleo e refogar a cebola e o alho, acrescentar os tomates e deixar cozinhar até desmanchar um pouco.
  • Juntar o palmito, a ervilha e temperar a gosto.
  • Misturar bem e deixar cozinhar por 1 minuto.
  • Juntar aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo e por último a salsinha.
  • Colocar em uma tigela e esperar esfriar

Montagem:

  • Em uma superfície levemente esfarinhada abrir um pouco de massa com o auxílio de um rolo
  • Cortar círculos com aproximadamente 10 cm de diâmetro
  • Forrar cada forminha, deixando uma borda para fora.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Empadinha de Palmito 02

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Empadinha de Palmito 02Ingredientes:

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 tomates maduros sem pele sem sementes e picados (passe as sementes pela peneira e reserve o caldo)
  • 2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de leite gelado
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, frite a cebola na manteiga até murchar.
  • Junte os tomates com o caldo reservado e refogue até começar a desmanchar.
  • Acrescente o palmito com 1/2 xícara de água e deixe ferver em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo, adicione os ingredientes restantes e reserve.

Massa:

  • Em uma superfície, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
  • Abra um buraco no meio e despeje o leite aos poucos, amassando até obter uma mistura lisa.
  • Forre com ela o fundo e as laterais de 33 forminhas próprias para empada de 5 cm de diâmetro e distribua o recheio.
  • Abra a massa restante com um rolo de macarrão e recorte a tampa das forminhas.
  • Aperte bem com os dedos para não abrir durante o cozimento.
  • Sele a borda com a ponta de um garfo.
  • Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Alho-Poró Toscano

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Alho-Poró ToscanoIngredientes:

  • 4 alhos-porós (apenas a parte branca)
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 2 colheres (chá) de orégano fresco
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em cubos
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em 4 palitos.
  • Misture o alho-poró e o tomate, com o orégano, o azeite e o sal em um refratário e asse por aproximadamente 20 minutos.
  • Acrescente os cubos de queijo e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadillo a La Habanera

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Picadillo a La HabaneraIngredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cebola grande picada
  • 50 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 laranja em fatias
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o azeite e fritar a cebola e o bacon.
  • Juntar o alho, a carne, o pimentão e continuar fritando, mexendo para não queimar.
  • Juntar os tomates, azeitonas, uvas-passas, orégano, cominho, pimenta e sal.
  • Misturar, adicionar o vinho e deixar cozinhar até o pimentão ficar macio.
  • Servir com o arroz.

Fonte: Chef Daniel Astorga – Programa Mesa Latina – http://www.cheftv.com.br

Lasanha de Carne Moída e Pão

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Lasanha de Carne Moída e PãoIngredientes:

  • 6 pães tipo francês amanhecidos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de carne moída
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 6 tomates
  • 2 xícaras (chá) de talos de salsão
  • 5 berinjelas cortada em cubo e ligeiramente cozidas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.
  • Acrescente a carne moída e o caldo de carne e refogue.
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao refogado de carne.
  • Tempere com o sal, o orégano e adicione os talos de salsão picados.
  • Cozinhe até formar um molho grosso e reserve.
  • Descasque o pão, corte-o em fatias, umedeça levemente com água fria e amasse com um rolo.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de pão, de molho e de berinjela.
  • Finalize com uma camada de pão e regue com um pouco de molho.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br