Arquivo da tag: Tomate

Bacalhau à Trasmontana 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate maduro sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Abrir cada posta de bacalhau como se fosse um sanduíche e em cada uma colocar uma fatia de presunto.
  • Cortar a cebola em rodelas e dourar no azeite misturado com a manteiga.
  • Colocar metade da cebola refogada em uma assadeira.
  • Por cima, arrumar as postas e cobrir com a cebola restante. Reservar.
  • Juntar o alho picado e o tomate cortado em rodelas à gordura na qual refogou a cebola.
  • Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a farinha diluída no vinho branco.
  • Temperar com sal e pimenta, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Adicionar metade do vinho do Porto e deixar apurar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Regar o bacalhau com o vinho restante e com o molho anterior.
  • Levar ao forno por 15 minutos em temperatura alta.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Veneza

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de manjerona
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão sem sementes cortado em tiras
  • 3 tomates sem sementes em rodelas

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com 2  (sopa) de azeite.
  • Cobrir com metade da cebola e do pimentão.
  • Por cima, arrumar as postas.
  • Regar com o azeite restante e colocar a cebola e o pimentão reservados.
  • Cobrir com as rodelas de tomate e regar com o vinho.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Remover o papel, polvilhar com a manjerona e regar com o molho que se formou.
  • Abaixar a temperatura e assar por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Grão-de-Bico Temperado com Tomates

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1⁄2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho
  • 1/4 de uma cebola vermelha picada finamente
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1⁄4 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de curry ou garam masala
  • 400 g de grão-de-bico enlatados e escorridos
  • 250 ml de tomates picados
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo na panela em fogo médio.
  • Adicione as duas sementes e frite-as.
  • Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar.
  • Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Prove e ajuste o tempero antes de servir.

Fonte: http://www.lecreuset.com.br

Arroz de Forno Cremoso de Frango

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Arroz de Forno Cremoso de FrangoIngredientes:

  • 2 xícaras de arroz pronto
  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 1 lata de milho-verde
  • 3 colheres de molho de tomates
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pote de requeijão
  • 1 tomate picado
  • 3 batatas cortadas em rodelas e cozidas
  • 100 g de queijo mussarela
  • 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
  • 2 pacotes de queijo ralado
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário, salpicar farinha de rosca.

Frango:

  • Fritar a cebola no azeite, cozinhar o frango, o caldo de galinha e o milho verde.

Molho cremoso:

  • Em outra panela colocar o molho de tomate, creme de leite, 1 pacote de queijo ralado e o requeijão, misturar, cozinhar até levantar fervura.
  • Misture o molho cremoso ao arroz

Montagem:

  • Colocar no refratário uma camada de arroz cozido, peito de frango e mais uma camada de arroz.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe na Água de Coco

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Ingredientes:

  • 400 g de linguado, robalo ou namorado ou pescada,
  • Temperar o peixe com limão e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 100 g de cebola
  • 2 tomates em cubos sem sementes
  • ½ maço de cebolinha verde
  • ¼ de maço de coentro fresco (não picar folhas)
  • 1 coco verde
  • Sal, pimenta-do-reino, glutamato monossódico,
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma

Modo de Preparar:

  • Grelhe o peixe levemente sem deixar assar, por menos de 1 minuto de cada lado.
  • Fritar a cebola no azeite, juntar os demais temperos e por último a água de coco.
  • Juntar o peixe e deixar cozinhar.
  • Engrossar o caldo se necessário com o amido, retirar folhas coentro.
  • Colocar dentro do coco e deixar esquentar em forno pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br